Las judías verdes son un alimento saludable porque contienen muchas vitaminas y minerales valiosos: vitamina A 4%, B1 7%, B2 9%, B3 5%, B5 5%, B6 11%, B9 8%, vitamina C 15%, vitamina K 14 % de minerales: calcio 4%, hierro 8%, magnesio 7%, manganeso 10%, fósforo 5%, potasio 4%, zinc 3%...
Desde la antigüedad, judías verdes Fue, junto con el frijol, el principal alimento y portador de salud para los pueblos de nuestro clima. Se han conservado muchos datos históricos y etnológicos sobre él, y una fuente particularmente importante es el libro de Stanoj M. Mijatović, editado por el doctor Jovan Erdeljanović y que se imprimió en 1908 en la Imprenta Estatal del Reino de Serbia. .
Comida sana: ¿cómo se preparaban las judías verdes antiguamente?
Las judías verdes se preparaban en verano y otoño. El método de preparación era tanto graso como magro, pero la versión magra estaba más preparada.
Las judías verdes magras se prepararon de esta forma:
Las judías verdes se cosechaban temprano en la mañana, luego se limpiaban y se cortaban en trozos pequeños, de aproximadamente un centímetro de largo. Luego la lavaban y llenaban la olla. Le echaban agua hirviendo y le añadían sal. En algunos hogares lo acidificaban con vinagre y en otros le agregaban ciruela verde o uvas verdes. En algún lugar también agregarían cebolla finamente picada. Las judías verdes gordas se preparaban de la misma forma, solo se le añadía nata o un huevo batido en leche.
Las judías verdes rara vez se preparaban con carne y tocino.
Las judías verdes también se preparaban en cazuela ("sobre cazuela"). A las judías verdes se les cortaban los tallos y la parte superior, se cocían al vapor y se ponían en una sartén. Luego hacían una buena pasta, a la que le añadían un puñado de harina de trigo, y cuando estaba lista le echaban agua caliente, le echaban sal, la mezclaban bien y la espolvoreaban sobre las judías verdes. Luego tapaban la sartén con las judías verdes con salsa picante, para que se cocinara bien.
Recetas de judías verdes con más visitas en nuestro sitio:
Judías verdes guisadas - Recetas y Libro de cocina online
Judías verdes al horno - Recetas y Libro de cocina online
Guiso de judías verdes - Recetas y Libro de cocina online
Ensalada de judías verdes - Ana Vuletić
Judías verdes, valores nutricionales (fuente Wikipedia):
Judías verdes (verdes, crudas) | |
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
131 kJ (31 kcal) | |
6,97 g | |
2,7 g | |
0,22 g | |
1,83 g | |
(4%) 35 μg | |
(7%) 0,082 mg | |
(9%) 0,104 mg | |
(5%) 0,734 mg | |
(5%) 0,225 mg | |
(11%) 0,141 mg | |
(8%) 33 μg | |
(15%) 12,2 mg | |
(14%) 14,4 μg | |
(4%) 37 mg | |
(8%) 1,03 mg | |
(7%) 25 mg | |
(10%) 0,216 mg | |
(5%) 38 mg | |
(4%) 211 mg | |
(3%) 0,24 mg |
LEA: ¿DÓNDE PUEDO COMPRAR EL LIBRO DE RECETAS TRADICIONALES DE LA COCINA CASERA SERBIA?
Leer más:
¡El portal en línea Recipes and Kuvar está clasificado entre los 50 mejores sitios web de Serbia!
No te pierdas ninguna receta - Recetas y libro de cocina online en Facebook. Manténganse al tanto, ¡Sigue las notificaciones de Twitter de Recetas y Libros de Cocina!