Sopa de calabaza, excelente para todas las ocasiones para deleitar a los invitados tanto con el gusto como con el servicio 🙂
Esta receta es de mi querido amigo de Malta. Así que te lo estoy traduciendo.
Sopa de calabaza de Malta - Phyllis Scicluna - Ana Vuletić
Sopa de calabaza, excelente para todas las ocasiones para deleitar a los invitados tanto con el sabor como con el servicio 🙂 Esta receta es de mi querida amiga de Malta. Así que te lo estoy traduciendo.
- 1 pieza de calabaza (entera)
- 1 trozo de zanahoria
- 2 trozos de cebolla
- 1 trozo de patata
- 1 diente de ajo
- perejil
- eneldo
- semillas de comino
- cilantro
- 0,5 cucharadita de nuez moscada (rallada)
- petróleo
- castor
- so
- sopa de verduras (puedes usar un cubo de sopa)
- 2 puñados de lentejas rojas
- Corta la parte superior de la calabaza y saca toda la pulpa de la calabaza, pelándola capa por capa para que quede un grosor uniforme de aproximadamente el grosor de tu dedo. Cubrir con una tapa y envolver en papel de aluminio y meter al horno durante una hora a 180 grados.
- En un recipiente hondo calienta las semillas de comino y cuando empiecen a oler un poco agrega un poco de aceite, luego la cebolla y el ajo hasta que se ablanden. (picar la cebolla en trozos grandes) Luego agregue las papas (cortadas en cuartos) y las zanahorias cortadas en aros. Añade 2 dcl de caldo de verduras (para cubrir el contenido) y deja cocinar hasta que las verduras estén blandas.
- Agrega el perejil, las nueces, el cilantro y revuelve y deja cocinar por 15 minutos a fuego lento. Añade un poco de calabaza picada, lentejas rojas y un poco de agua según sea necesario (poco a poco, no todo de una vez). Cubra hasta que todas las verduras estén cocidas hasta casi desmoronarse. Agregue sal y pimienta al gusto. No debe haber demasiada calabaza porque quieres conseguir la densidad de un caldo, no de una sopa.
- Licuar o mezclar todo el contenido hasta obtener un puré (a mano o con ayuda de una batidora).
- Vierte el contenido en la calabaza vacía y decora con un poco de eneldo.
- El resto del contenido de la calabaza lo podemos utilizar para hacer pastel de calabaza.
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