Pastel negro - Suzana Mitić
Pastel negro – cremoso y fino, pruébalo.
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Pastel negro - Suzana Mitić
- Ladrar:
- 10 claras de huevo
- 10 cucharadas de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 16 tazas de nueces molidas
- 2 cucharadas de harina
- 100 g de chocolate rallado
- Jarabe:
- 14 tazas de agua
- 8 cucharadas de azúcar
- 150 gramos de chocolate
- 1 litro y 1/2 leche
- 16 yemas de huevo
- 16 cucharadas de azúcar
- 4 pudines de vainilla
- 8 cucharadas de harina
- 350 gramos de margarina
- 200 g de azúcar glass
- 200 g de malvaviscos
- 100 ml de agua agria
- 250 gramos de chocolate
- 150 g de avellanas molidas
- Decoración:
- 100 gramos de chocolate
- algunos arándanos
- Es necesario batir dos costras. Primero batir las claras, añadir el azúcar, la yema, las nueces molidas, la harina y el chocolate rallado. Hornear en una bandeja de horno forrada con papel a 200 C durante 15-20 minutos.
- Para el almíbar, hervir el agua y el azúcar y añadir el chocolate, amasar hasta que espese y verter el almíbar caliente sobre las cortezas enfriadas.
- Para el relleno hay que batir el pudín, batir las yemas con el azúcar y la harina y hervir todo junto en leche, amasar el relleno a fuego lento durante 5-6 minutos, retirar y dejar enfriar removiendo de vez en cuando para no formar una costra.
- Batir la margarina con el azúcar glass y montar con el relleno enfriado.
- Batir las natillas con el agua agria y derretir el chocolate, dividir el relleno en dos partes, añadir las natillas a una parte y el chocolate derretido y las avellanas a la otra.
- Relleno: corteza, relleno negro, relleno amarillo, corteza, relleno negro, relleno amarillo.Decora con chocolate y arándanos.
