Repollo fresco guisado - El repollo tierno preparado de esta manera queda aún mejor con la adición de carne de cerdo frita o filete de ternera...
Col fresca guisada - Zorica Stajić - Recetas y libro de cocina online
Repollo fresco guisado: el repollo tierno preparado de esta manera queda aún mejor con carne de cerdo frita o filete de ternera...
- 2 kg de repollo fresco
- 1 cabeza de cebolla
- 2 piezas de zanahoria
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
- sal al gusto)
- Pimienta al gusto)
- comino (al gusto)
- 2 cucharadas de jugo de tomate
- grasas (o aceites, al gusto)
- Cortar el repollo en fideos (un poco más grandes que para ensalada). Vierta agua en una olla pequeña, agregue sal y vinagre. Cuando hierva verterlo sobre la col y dejar reposar unos minutos. Después de eso, escúrrelo bien del agua.
- Echar aceite o grasa en una sartén adecuada, añadir la cebolla finamente picada y la zanahoria cortada en aros, sofreír durante 3-4 minutos y añadir la col exprimida. Cocine a fuego lento mientras revuelve durante al menos media hora, luego agregue el jugo de tomate, la pimienta, agregue sal si es necesario y el comino. Si lo deseas, puedes agregar una cucharadita de pimienta de Jamaica (yo también agregué un poco de pimiento picante) y pasar el plato a una fuente refractaria y meterlo en el horno para hornear por otros 20-30 minutos. Revuelva de vez en cuando.
- Durante este tiempo, sofreír los filetes al gusto y servir junto con la col.
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