sopa casera – esta sopa no es magra, pero no la esperes con ansias: ¡no contiene carne ;)!
La sopa se puede clasificar como un plato vegetariano, siempre que sea consumida por vegetarianos que utilicen huevos en su dieta. Si estás en ayunas, puedes sustituir las albóndigas por pasta magra, pero debo mencionar que la sopa queda más sabrosa con albóndigas.
Sopa casera - Kristina Gašpar
- 50 gramos de cebolla
- 50 gramos verde
- 50 g de chirivías
- 100 g de apio
- 150 g de zanahorias
- 1 cucharadas de aceite
- cantidades arbitrarias de hojas de perejil y apio
- especias al gusto: sal (pimienta, cúrcuma y vegetales secos)
- Ingredientes necesarios para albóndigas:
- 1 huevo
- 5-6 cucharadas de sémola
- 1 cucharadita de vegetales secos picados
- una pizca de sal
- Pela la cebolla, pero deja la última piel dorada (le dará un bonito color a la sopa). Sofreír un poco la cebolla al fuego, para que huela bien, pero cuidando que no se ponga negra.
- Limpiar el resto de verduras de la forma habitual, cortarlas en trozos del tamaño deseado y ponerlas todas en una olla. Agregue los tallos de perejil y las hojas de apio finamente picados.
- Echar 1,5-2 l de agua (se necesita más agua si vas a añadir bolas de masa porque absorben líquido), añadir aceite y cocinar a temperatura más baja (cuando hierva) durante media hora aproximadamente. Luego agregue las especias enumeradas al gusto. 3 pizcas de pimienta y cúrcuma son suficientes.
- Cuando se trata de vegetales secos (no me refiero a mezclas de especias, aunque ciertamente puedes usarlas, te dejo a ti decidir) yo uso vegetales secos que yo mismo seco y muelo según sea necesario, más gruesos o más finos.
- Para las albóndigas, bata el huevo, luego agregue todos los demás ingredientes y mezcle bien. La cantidad de sémola varía según el tamaño del huevo.
- La mezcla de bola de masa debe reposar durante diez minutos. Los bata mientras se cocina la sopa. Primero sumerge la cuchara en la sopa hirviendo y luego saca las albóndigas. Cocínalos a temperatura más baja durante unos minutos, no más de cinco.
- Al servir, espolvorea la sopa con perejil finamente picado y hojas de apio.
- Servir la sopa junto con trozos de verduras.
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