Mestizo receta (receta de Börek) proviene de la cocina turca. La cocina turca es conocido por muchos tipos de deliciosos pasteles y pasteles, que están en capas, y todos están clasificados bajo el nombre "burek" (Buhr-ECK). "Börek" - se hace la receta del burek de capas de cortezas desarrolladas (llamadas yufka o filo). Burek puede ser de diferentes formas o tamaños, relleno de carne, queso, espinacas o patatas. Receta casera de burek También puedes prepararlo con cáscaras compradas en la tienda.
La mayoría de la gente en Turquía come burek varias veces a la semana. Burek está presente en todos los hogares, pastelerías y panaderías. Las familias suelen tener sus propios receta y tener una buena receta de burek es, de hecho, una habilidad que se adquiere a través de generaciones, y cada familia pone su propio sello en la receta del burek.
En Turquía, muchos cocineros y amas de casa elaboran sus propias costras (yufka), especialmente quienes viven en zonas rurales. Pero las ocupadas amas de casa de la ciudad y los chefs aficionados a menudo optan por comprar masas recién enrolladas en su panadería local, donde 'yufkacı' (yoof-KAH'-juh) extiende la masa fresca y elabora láminas finas y perfectas para ganarse la vida. Además de las cáscaras frescas, en los mercados más grandes de las ciudades se pueden comprar cáscaras recién preparadas y envasadas al vacío.
Esta receta casera de burek está simplificada. y se utiliza para hacer el clásico molde para pasteles estilo 'Börek'. Es un pastel en capas, relleno de queso blanco (en Turquía se utiliza un queso similar al queso feta) y Se utilizan cortezas preparadas recién preparadas en la panadería o en el supermercado.. Cada chef tiene su propio método para hacer burek. Tú también puedes experimentar y determinar, ¿Qué receta casera de burek es mejor para ti?.
Receta casera de burek, ingredientes:
- masas de tarta frescas, 800 gr
- leche, 6 - 8 dl
- huevos, 4 piezas
- margarina o mantequilla, 125 gr
- sal, 1 cucharadita
- pimienta negra o pimienta blanca, 1/2 cucharadita
- queso blanco, feta - queso de vaca, oveja o cabra, 550 gr
- perejil, finamente picado, 4 cucharaditas
Receta casera de burek, preparación:
- Derretir la margarina o la mantequilla en un bol a baja temperatura y añadir la leche, la sal y la pimienta.
- En un bol batir los huevos. Agrega el queso partiéndolo en trozos pequeños con la mano. Agrega el perejil finamente picado. Mezclar bien, para que la masa quede uniforme.
- Tome una bandeja o molde para hornear. Espolvoree de 2 a 3 cucharadas grandes de la mezcla de leche y margarina en el fondo de la fuente para hornear y engrase el fondo de la fuente con ella.
- Tome la primera corteza y colóquela en el fondo del plato, "arrugándola" y colocándola en el fondo. Después de eso, coloque algunas cortezas más para cubrir el fondo del plato. Vierta aproximadamente 1/6 de la margarina y la leche sobre las cortezas. Deje que la piel quede un poco sobre los bordes de la fuente para hornear.
- Divida la mezcla de queso en 5 partes. Espolvorea la primera capa de corteza con 1/5 de la masa de queso. Distribuya el queso uniformemente.
- Repita colocando la base, vertiendo y distribuyendo la masa de queso, hasta agotar la masa de queso.
- Termina el burek con una o dos costras, que utilizarás para cubrir y cerrar por completo la parte superior. Meta los extremos de la corteza a lo largo de los bordes del plato para que la corteza superior del burek quede completamente cerrada. Humedece la corteza superior con el resto de la mezcla de leche y margarina.
- Hornea el burek a 180 C durante unos 45 minutos. Hornee hasta que el burek adquiera un color dorado en la corteza superior.
- Cuando el burek esté listo, espolvorea 1 o 2 cucharadas de agua fría sobre la corteza superior. Retírelo de la fuente para hornear y envuélvalo en papel de estraza parafinado o en una toalla limpia. Deje reposar el burek durante 20 minutos antes de cortarlo en triángulos o cubos. Sírvelo caliente, con yogur o leche agria.
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