Mermelada casera de rosa mosqueta.
Mermelada casera de rosa mosqueta, ingredientes:
- barra de 2 kilos
- 5-7 kg de azúcar
- agua si es necesario
Mermelada casera de rosa mosqueta, elaboración:
- Recoger la granada, lavarla en varias aguas. Dejar reposar la granada unos días para que se seque (como dicen nuestras abuelas, para que se "pudra" y se ablande).
- Luego, transfiere la granada a la olla, agrega agua según sea necesario y cocina a temperatura moderada hasta que se ablande. Colar los escaramujos a través de un colador grueso. (Por lo general, mi mamá pasa la granada cocida por un colador de harina). Deja enfriar la mezcla.
- Después de eso, tome un poco de la mezcla espesa de rosa mosqueta (aproximadamente 5-6 cucharadas), luego póngala en un colador limpio y agregue agua poco a poco y extienda los escaramujos sobre una olla o recipiente grande en el que quepa el colador. . Por lo general, es necesario que una persona enjuague la granada, la otra agregue un poco de agua y luego lave los pelos con un colador. Y después de cada puré, lave el colador y repita el proceso hasta que se elimine el resto de la mezcla de escaramujos hervidos. Enjuague la mezcla resultante una vez más con el mismo procedimiento. Mi mamá machaca la granada con la mano, si todavía quedan pelitos erizados, repite el proceso una tercera vez. Luego cuela toda la mezcla a través de una gasa fina. Mide la mezcla resultante y viértela en la sartén. (De 2 kg de escaramujo se obtienen 5,5 l de mezcla) Transfiera a una olla más grande, ponga al fuego a temperatura moderada para cocinar durante aproximadamente 1 hora, para evaporar el exceso de agua. Asegúrate de mezclar.
- Añade azucar. (1 kg de azúcar por 1 litro de líquido). Puedes agregar menos, depende del gusto. Lo mejor es probar y agregar al gusto. Después de agregar azúcar, usamos el "método de papá": ponemos un aro de metal (un poco más pequeño que el tamaño de la olla), ponemos una olla sobre el aro y cocinamos la mermelada de esa manera, lo que resultó efectivo. La sartén no está en contacto directo con la estufa, se cocina lentamente y no se quema. Mezcle y continúe cocinando a temperatura moderada durante aproximadamente 1 hora, mientras revuelve. Saque un poco de mermelada en una bandeja y revuelva para que se enfríe. Luego comprueba la densidad deslizando la cuchara por la mermelada, así si queda un camino es que ya está lista. Si la mermelada se junta y no deja rastro, continúa cocinando. Si continúas cocinando, comprueba con más frecuencia la densidad de la mermelada.
- Mete los frascos lavados y limpios en el horno del fuego para calentarlos. Vierta la mermelada caliente en los frascos calientes y regrese al horno caliente para coger la corteza de la mermelada y deje que los frascos se enfríen. Al día siguiente cerrar la mermelada con las tapas adecuadas. Opcionalmente, puedes poner un film autoadhesivo transparente sobre los frascos y cerrarlos con tapas. Guarda la mermelada en la despensa con el resto de las cosas de invierno.
La mermelada más bonita, sabrosa y saludable. De hecho, es incomparablemente más sabroso preparado de esta manera tradicional. Comparamos el sabor de esta mermelada y la mermelada que hicimos con las gachas preparadas que compramos. En la versión de papilla casera, la mermelada tiene un color y textura diferente, el sabor es fantástico, el olor a escaramujo es mucho más fuerte.
¡Vale la pena el esfuerzo!
Número de personas: 5 - 6
Tiempo de preparación: cuando hay una pequeña cantidad de barras, se necesita menos tiempo para la preparación. Si es una cantidad mayor, tardará dos días. El primer día, la granada se hierve, se hace puré y se lava. Al día siguiente se cuece la mermelada.
Danijela Žikić
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