Kétchup casero sin azúcar - ketchup casero del horno y sin azúcar.
Kétchup casero sin azúcar - Snezana Knežević - Recetas y libro de cocina online
Kétchup casero sin azúcar - ketchup casero del horno y sin azúcar.
- 10 kg de tomates cherry
- 100 g de cebolla seca
- 1 bolsa de lechuga blanca (molida)
- 0,5 bolsas de semillas de cilantro (molidas)
- 1 cucharadita de comino (molido)
- 1 cucharadita de hojas de laurel (molidas)
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 0,5 cucharadita de jengibre en polvo
- 5 cucharadita de pimentón dulce molido
- 4 cucharadas de verduras secas (molidas)
- 3 cucharadas de sal marina fina
- 0,5 cucharaditas de pimienta (molida)
- 100 g de pasas
- 150 ml de vino tinto
- 1 manojo de hojas de perejil
- 0,5 manojos de hojas de apio
- 100 g de garbanzos al horno (molidos)
- Coloca los tomates cherry lavados en una asadera grande, no es necesario cortarlos, solo limpiar los tallos. Colocar en un horno calentado a 200 grados C. Deja que los tomates se calienten y soltarán su líquido y se agrietarán.
- Mientras se calientan los tomates, prepara las especias. Si no tienes cilantro picado, cebollino, comino, laurel, pimiento verde y tienes un molinillo de café, úsalo y muele todas estas especias hasta convertirlas en polvo. Puedes encontrar cúrcuma y jengibre ya molidos. Creo que estas otras especias también se pueden encontrar en estado fundamental. Limpiar las pasas y remojarlas en vino tinto. Triturar los garbanzos y cubrirlos con un poco de agua fría para que queden húmedos, más espesos que para tortitas.
- Cuando los tomates se hayan calentado, después de aproximadamente una hora, sacar la fuente, destapar y añadir la mitad de las especias molidas en polvo, las cebollas secas, las pasas junto con el vino, una hoja de perejil y apio y un poco de sal. Remueve, tapa nuevamente y regresa al horno para seguir cocinando.
- Después de una hora, saca nuevamente el molde del horno y mezcla todo con una batidora hasta obtener una pasta. Agrega el resto de las especias y los garbanzos molidos y vuelve a cocinar por una hora más. Agrega sal y trata de no salar demasiado por accidente. Cocine hasta que alcance un espesor difícil de separar con una cuchara, para que no gotee.
- Después de unas tres o cuatro horas, el ketchup debería estar listo. Necesitaba tanto.
- Prepare frascos y tapas esterilizados. Vierta ketchup caliente en los frascos hasta el borde, cierre con una tapa y gire los frascos sobre las tapas. Deje enfriar los frascos tapados. Luego regrésalos a su posición original y guárdalos en la despensa.
Utilice ketchup para untar pan, preparar platos, salsas y pizzas. Las cáscaras se trituran con una batidora de mano para que ni siquiera se sientan las semillas, y no me importa lo contrario.
¡Agradable!
Snezana Knežević
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