¡Ho-hoo casero! – ¡Hojaldre al que no podrás resistirte!
žu-žu casero - Suzana Mitić - Recetas y libro de cocina online
Zhu-zhu casero: ¡hojaldre al que no podrás resistirte!
para la masa:
- 600ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- 900 gramos de harina
para recubrimiento:
- 250 gramos de margarina
- 1 trozo de yema
- 3 cucharadas de yogur
- 30 g de sésamo
- 1 cucharadita de sal marina
- Amasar la masa con agua, sal y harina. Haga una buena masa e inmediatamente extienda una masa grande con un rodillo. Rallar la margarina entera.
- Dobla la masa primero en tres tiras, luego dobla la masa por la mitad de un lado y luego dobla el otro lado sobre el primero.
- Doblaste la masa como una carta. Corta todos los bordes doblados con un cuchillo, por todos lados.
- Cubre la masa con una bolsa plástica y déjala reposar al menos 20 minutos. Debido a la fermentación natural, la masa queda mejor y tiene burbujas si se deja reposar o reposar más tiempo. Doblar el proceso tres veces más con el mismo orden de doblar la masa y con un descanso de 20 minutos cada una. Asegúrate de cubrir la masa con una bolsa de plástico. Enharine una superficie de trabajo y use un rodillo para extender una corteza cuadrada de aproximadamente 15 mm de espesor.
- Cortar cuadrados al gusto con un rodillo, yo he cortado tanto más pequeños como más grandes, pero los que más me han gustado son los pequeños de 1×1. Colócalas en una bandeja con una ligera distancia.
- Batir las yemas con el yogur y rebozar cada una con un pincel. Espolvorea con semillas de sésamo y sal marina. Déjalas reposar 20 minutos y hornea a 220 C hasta que estén doradas y escamosas.
- Es un placer verlos desplazarse.
- Disfruta el sabor.
- Agradable.
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