Galletas de ama de casa - Hoy es el día en el que la gran mayoría de la gente ayuna y la cena de Navidad es especialmente importante.
Aquí tenéis una tarta magra y sabrosa ;). No es tan complicado de preparar como a algunos les puede parecer.
En la preparación de esta tarta el tiempo es un factor importante, pero seguro que si no se dispone del tiempo suficiente, hay soluciones. Amasarás una masa un poco más suave y harás todo lo demás como se describe.
Pastel rojo del ama de casa - Kristina Gašpar
- Ingredientes necesarios para la masa:
- 300 g de harina blanda
- 10 g de sal
- 10 g de azúcar
- un poco de levadura - del tamaño de un guisante
- 1,7-2 dl de agua tibia
- si es necesario, margarina (unos 50 g)
- Ingredientes necesarios para el relleno:
- 2 cucharadas de aceite
- 125 g de patatas blancas peladas
- 125 g de garbanzos (batatas) limpios
- 30 g de champiñones porcini secos
- al gusto: sal (pimienta, orégano y ají picante)
- Prepare una bandeja para hornear con un diámetro de unos 24 cm.
- En la preparación de la prueba, como ya os comentaba, el tiempo es un factor muy importante. A esta masa le gusta mucho descansar ;). Mezclar la harina y la sal. En agua (si la masa permanece reposada hasta la mañana utilizar 1,7 dl de agua, y si tienes prisa utilizar 2 dl de agua) remover la levadura y el azúcar y amasar una masa suave. La masa quedará dura, pero no te preocupes. Empaca la masa en una bolsa y déjala reposar a temperatura ambiente por la mañana (lo que significa unas 8 horas). Por la mañana dividirla en 8 partes, hacer fideos, rebozarlos con aceite, envolverlos bien para que la masa no se seque y dejar en un lugar cálido durante media hora aproximadamente.
- Ahora extienda los fideos y cúbralos con margarina blanda. Extiende los fideos alternativamente con un rodillo y estíralos con las manos.
- Conectar, disponer una encima de la otra, 4 masas cada una. No untar margarina sobre la última masa.
- Cubre la masa con una bolsa y déjalas reposar.
- Mientras reposa la masa, haz el relleno:
- Lavar los champiñones porcini y cubrirlos con agua tibia. Puedes hacer esto tan pronto como prepares los fideos para que tengan tiempo suficiente para absorber la cantidad necesaria de agua.
- Rallar las patatas y la raíz de bardana, picar las setas porcini, trocearlas, ponerlas en una sartén, añadir aceite y cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos. Sazone con las especias enumeradas al gusto. Dejar enfriar el relleno.
- Mientras se enfría el relleno, extienda la masa: una ligeramente más grande que el diámetro del molde, unos 26 cm, y la otra un poco más pequeña que el diámetro del molde.
- Cubrir la bandeja con papel de horno y poner la masa de mayor diámetro. Aplana y dale más forma a mano. La masa debe quedar ligeramente por encima del nivel de la bandeja para hornear.
- Verter el relleno, extenderlo por toda la superficie y luego poner la segunda parte de la masa. Cortar la parte superior como en la imagen, untarla con margarina y espolvorear con semillas, pimentón, orégano...
- Hornee el pastel en un horno precalentado a 200 grados durante 25 minutos, hasta que esté dorado.
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