Hummus de Vojvodina según la receta libanesa original
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Bački Jarak, 4 de noviembre de 2015 – DTD Ribarstvo de Bački Jark, un distribuidor líder de pescado y productos pesqueros, es también el lugar donde se encuentra la única fábrica de hummus en Serbia.
Esta crema para untar, originaria de Oriente Medio, se produce en Vojvodina desde hace tres años y los resultados de ventas muestran que el interés de los clientes por el hummus crece continuamente. Los resultados de ventas en la única fábrica de hummus en Serbia han aumentado un 100% en comparación con el año pasado y está previsto un mayor crecimiento. En esta fábrica producen actualmente hummus en siete sabores diferentes, pero el próximo año prevén enriquecer la gama con dos nuevos sabores más.
Los consumidores serbios han descubierto que el hummus es un plato sencillo, sabroso y, al mismo tiempo, muy saludable, y de ahí, según afirman en esta fábrica, su creciente interés por este producto.
"DTD Ribarstvo es conocida en el mercado por la producción y el cultivo de pescado y productos pesqueros, así como por el concepto de producción "del campo a la mesa". Supervisamos toda la cadena: producimos piensos para peces, criamos peces, elaboramos productos pesqueros y tenemos control total sobre el proceso de producción. Llevamos años operando en el segmento de alimentos saludables y era lógico ampliar la gama y enriquecerla con alimentos que no existen en nuestro mercado y que pertenecen a uno de los alimentos más saludables y de mayor calidad", afirmó Ljiljana Popadić, portavoz. de DTD Ribarstvo, a los periodistas.
La receta para hacer hummus en Bački Jark llegó hace unos años directamente desde el Líbano. Es decir, cuando el propietario de la empresa decidió poner en marcha una planta para la producción de hummus, viajó a este país de Medio Oriente y recibió de un chef de una barra de hummus libanesa una receta original, que luego adaptamos y aplicamos en Serbia, añadió Popadić.
"El hummus que producimos tiene una vida útil de tres meses porque está enlatado". El enlatado es un método avanzado para preservar la calidad y corrección de los alimentos y es necesario en la producción alimentaria moderna. Ribella Hummus contiene los conservantes benzoato de sodio y sorbato de potasio, y gracias a la presencia de estos conservantes se consigue una mayor vida útil del producto", explicó a los periodistas Ina Mioč, tecnóloga jefe de DTD Fisheries, responsable de la calidad de los alimentos.
¿Qué es el humus?
El hummus es una pasta para untar a base de garbanzos, ajo, jugo de limón y tahini o pasta de sésamo.
Teniendo en cuenta que los cuatro ingredientes del hummus son una fuente de nutrientes importantes, está claro por qué esta pasta para untar recibió el epíteto de "la crema para untar más saludable del mundo".
Los garbanzos están llenos de proteínas, prolongan la sensación de saciedad y estimulan el intestino. Por eso el hummus es un buen aliado para regular el colesterol y los niveles altos de azúcar en sangre. Las investigaciones muestran que el sésamo tiene un efecto beneficioso en las mujeres en la menopausia y también alivia los síntomas del síndrome premenstrual. Las propiedades antibacterianas y antivirales del ajo son conocidas y el limón es el rey de la vitamina C.
¿Puede el hummus reemplazar la carne?
El hummus contiene un 17% de proteínas y es por eso que consumir hummus produce sensación de saciedad. En este sentido, puede ser un sólido sustituto de la carne, pero los tecnólogos de DTD Ribarstvo recomiendan una dieta equilibrada y recomiendan la ingesta de alimentos que contengan proteínas de diferente composición de aminoácidos. Por lo tanto, el cuerpo humano también necesita proteínas de la carne, no sólo de las plantas.
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