La mejor receta para mermelada de albaricoque, que he descubierto a lo largo de los años y el mejor método para que la mermelada mantenga su color naranja natural y no se oscurezca.
Esta cantidad suele ser para 2,5 kg de mermelada., por eso me gusta empacar en frascos más pequeños.
Puedes aumentar la cantidad de azúcar dependiendo de lo dulce que te guste y esa cantidad puede variar desde 250 g hasta 1 kg de azúcar por kg de albaricoques. Recomiendo elegir albaricoques más verdes., tardará más en cocinarse, pero mermelada para que quede más sabrosa.
Mermelada de albaricoque - Ana Vuletić - Recetas y Libro de cocina online
La mejor receta de mermelada de albaricoque que he encontrado a lo largo de los años y el mejor método para que la mermelada conserve su color naranja natural y no se oscurezca.
Mermelada de casia, ingredientes:
- 3 kg de albaricoques
- 700 g de azúcar
Mermelada de albaricoque, preparación:
- La noche anterior a cocinar, cortar los albaricoques en cuartos y quitarles el hueso.
- Coloque una hilera de albaricoques en una bandeja para hornear y espolvoree con azúcar y así sucesivamente hasta tener los albaricoques y el azúcar.
- Es importante que la última fila quede cubierta de azúcar.
- Déjalo toda la noche.
- Al día siguiente, coge una olla grande y vierte los albaricoques y el azúcar de la bandeja en la olla y ponla a fuego alto, revolviendo constantemente con un batidor.
- Cuando empiece a hacer espuma, reduce el fuego y continúa mezclando hasta alcanzar la consistencia deseada. Aproximadamente de 1,5 a 2 horas.
- Calentar los frascos en el horno.
- Vierte la mermelada en los tarros calentados, envuélvelos en un paño y déjalos tapados hasta que se enfríen.
Si quieres puedes añadirle algún conservante, pero yo lo evito, porque la mermelada así preparada puede aguantar en el frigorífico un par de meses.
Ana Vuletic
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