pastel egipcio – pastel esponjoso y jugoso.
Pastel egipcio - Dana Drobnjak
Pastel hojaldrado y jugoso
Para la masa:
- 2,5 dcl de leche
- 0,5 cucharaditas de levadura seca
- 1 trozo de huevo
- 1 pizca de sal
- 500 gramos de harina
- 250 gramos de mantequilla
Para el llenado:
- 5 dcl de leche
- 200 gramos de azúcar
- 2 sobres de vainilla
- 1 trozo de huevo
- 4 cucharadas de densidad
Para espolvorear el pastel:
- azúcar en polvo
- Poner 2,5/1 cucharadita de levadura seca en 2 dcl de leche tibia, dejar reposar 5 minutos, luego añadir 1 huevo, una pizca de sal y 500 g de harina.
- Amasar la masa y dividirla en 2 partes. Enrolle ambas partes en un plato con un espesor de 2 mm.
- Untar una parte de la masa con 1/2 mantequilla blanda, enrollarla y doblarla formando un caracol.
- Haz lo mismo con la segunda parte de la prueba. Cubrir ambas masas dobladas en forma de caracol con papel de aluminio transparente y dejar reposar en el frigorífico 4 horas o preferiblemente toda la noche.
- Haz el relleno. Añadir 4 g de azúcar y 100 vainas de vainilla a 2 dcl de leche, poner al fuego. Por separado batir 1 huevo con 100 g de azúcar, 4 cucharadas de espesantes y 1 dcl de leche, añadir a la leche caliente y cocinar hasta que espese. Dejar enfriar.
- De la masa que quedó en el frigorífico tomar 1 bolita, enrollarla formando un círculo de 26 cm de diámetro, colocarla en un molde de 26 cm de diámetro previamente forrado con papel. Extienda el relleno enfriado sobre la masa.
- Estirar la segunda parte de la masa 2 cm más ancha que la primera parte de la masa, cubrirla sobre el relleno y meter el sobrante de 2 cm debajo de la primera parte de la masa. Pinchar con un palillo y hornear a 180 grados durante 30 minutos. Espolvorea la tarta horneada con azúcar glass y córtala cuando se enfríe.
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