LA MEJOR COMPETENCIA DE INVIERNO DE SERBIA. Me gusta la gibanica preparada de todas las formas posibles, porque experimento mucho. Éste es con calabacín.
A mí me gustó y espero que a ti también. Así que aprovecha la temporada de calabacines y haz esta tarta que se puede comer fría o caliente. Puede ser una comida completa con una ensalada de tu elección o un desayuno con yogur.
Preparación con horneado: unos 90 minutos.
Para 12-16 piezas
Gibanica, ingredientes:
- 500 g de masa de tarta (16 hojas)
Para el llenado:
- 500 g de calabacín asado
- 500 g de requesón
- 3 dl de nata agria 20% de grasa
- 7 piezas de huevos
- 0,5 dl de aceite de oliva
- sal marina fina al gusto
- 1 manga pastelera
- 2 cucharadas de cebollino seco o fresco
Para el aderezo:
- 2 dl de leche
- 2 piezas de huevos
- 0,5 dl de aceite de oliva
Gibanica, preparación:
- Primero, cortar los calabacines en aros, espolvorear con sal y una cucharada de aceite de oliva, mezclar y pasar a una bandeja cubierta con papel de horno.
- Colóquelo en un horno precalentado a 200 grados Celsius durante unos 15 minutos para hornear y ablandar. Triture los calabacines con un tenedor.
- Rompe los huevos en un bol grande, bátelos con un tenedor, agrega el calabacín y todos los demás ingredientes enumerados para el relleno. Mezclar bien.
- Separa las cortezas en dos, porque necesitas 8 panecillos que se colocan en un molde de 35×20, forrado con papel de horno y engrasado, en dos filas.
- Extienda el relleno sobre cada dos cortezas y enrolle. Coloque 4 rollos en la primera fila. Untarles el relleno. Enrolla los siguientes 4 rollos de la misma forma y colócalos sobre la primera fila.
- Si te queda algo de relleno, a mí no, extiende la masa por encima. Tuve que hacer un aderezo adicional con leche, huevos y aceite y lo vertí encima.
- Mete la masa en el horno calentado a 180 grados C para hornear durante unos 50 minutos. Mira, quizás tu horno hornee de manera diferente por lo que no necesitarás más de 40 minutos.
- Sacar la gibanica horneada del horno, cubrirla con un paño de cocina y dejar enfriar.
- Cortar en trozos del tamaño deseado y servir caliente, aunque está igual de bueno cuando está frío.
- ¡Que se divierta y disfrute!
Snezana Knežević
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