Endibia con atún - La escarola se considera un tipo de lechuga, pero probablemente sería más correcto considerarla achicoria. Tienen el mismo origen: la achicoria silvestre que todavía crece en las orillas del Mediterráneo y es originaria de la India.
Esta verdura de sabor ligeramente amargo no es demasiado conocida en nuestro país. Aunque puede sustituir a la ensalada de cabezas, su aplicación tiene propiedades mucho más amplias.
El valor energético de la escarola es significativamente mayor que el de la lechuga porque es más rica en proteínas.
Escarola con atún - Jadranka Blažić - Recetas y libro de cocina online
Escarola con atún - La escarola se considera un tipo de lechuga, pero probablemente sería más correcto considerarla achicoria. Tienen el mismo origen: la achicoria silvestre que todavía crece en las orillas del Mediterráneo y es originaria de la India.
- 1 trozo de escarola (más pequeña)
- 1 lata de atún del agua
- 1 trozo de pepino (más pequeño)
- hojas verdes)
- so
- castor
- jugo de limon
- aceite de oliva (unas gotas)
- Separar las hojas de escarola.
- Escurre el atún del agua y pícalo.
- Rallar un pepino pequeño en un rallador grueso y picar las hojas de apio.
- Sazona con sal, pimienta, jugo de limón y un poco de aceite de oliva. Mezclar todo bien y rellenar las hojas de escarola.
- Esta escarola sabía exactamente igual que la lechuga, ni rastro de amargor. En conjunto tenía un sabor agradable.
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