Congelar alimentos es una manera excelente y muy fácil de conservar frutas y verduras uso durante todo el año. Para que la comida en tu mesa tenga la misma calidad que antes de congelarla, se deben seguir las reglas selección de comida que son aptos para congelar y hora su congelación. A continuación puede descubrir qué alimentos no son la mejor opción para el hielo profundo.
#1 Alimentos ricos en agua y grasas
Esto se aplica principalmente a productos frescos, vegetales verdes, que tras descongelarse pierde consistencia, olor y sabor. Las verduras de hoja se vuelven blandas y adquieren un color oscuro después de descongelarse.
Lechuga, pepinos i tomate apio, espinacas, verduras, patatas, remolacha, zanahorias, sandías, melones, fresas, las frambuesas y los arándanos se vuelven completamente blandos y pierden su sabor después de descongelarlos.
Además, los alimentos que llevan mucho tiempo en el congelador no deben dejarse reposados. descongelado durante más de un día. Los electrodomésticos de cocina fiables facilitarán la preparación alimentos congelados, pero también contribuye a un aspecto más saludable de su vida, al utilizar plenamente todos los nutrientes de los alimentos descongelados.
Las grasas se derriten durante la descongelación.
señor es el mejor ejemplo de un alimento que madura al permanecer más tiempo y así se vuelve más tentador al paladar. Después de descongelar, la grasa convertida en cristales de hielo separa el queso y comienza a desmoronarse. Una excelente manera de extender la vida de tu queso, yo Para evitar la aparición de moho, es rebozarlo con mantequilla..
Dilución de agua y grasa en huevos y nata, con salsas como mayonesa y la salsa tártara son razones por las que los sabrosos aditivos alimentarios deben mantenerse fuera del congelador. El exceso de líquido que contienen cambia por completo el sabor de la salsa.
Debido al mismo proceso de dilución en yogur y crema agria forman grumos después de descongelarse. La textura recién obtenida no es muy agradable de beber, pero se puede utilizar para preparación de platos cocinados.
#2 Hierbas marchitas en el congelador
Las hierbas frescas después de descongelarse adquieren una estructura marrón y marchita que no sólo no usable como una adición fresca al plato, pero también es inútil en una comida cocinada. Una excelente manera de almacenar hojas de hierbas medicinales es congelar en aceite de oliva, después de lo cual obtendrás cubos pequeños y fragantes con una frescura conservada.
#3 Los alimentos una vez descongelados no se congelan
Cuantas más veces descongele y congele un producto, más probabilidades tendrá de terminar renunciar a algunos alimentos debido a su inutilización por falta de firmeza, sabor o color saludable.
Múltiples cambios de temperatura a los que expones tus alimentos (congelación-descongelación-congelación) favorecer la reproducción de bacterias dañinas, que puede causar problemas de salud peligrosos.
Reglas simples para congelar alimentos.
Gracias a los congeladores modernos, varias frutas y verduras están disponibles para nuestra dieta. Durante todo el año. Cuando hablamos de congelar estas frutas, es importante saber que no todas las frutas y verduras se preparan y almacenan de la misma forma. Además, hay formas en las que puedes prolongar la vida de la carne listo para el congelador.
¿Qué alimentos son aptos para congelar?
Generalmente pueden congelar alimentos como carne, pescado, pasta, masa de pan, leche fresca y casi todas las verduras. Fruta destinada a la preparación de compota, Enjambres y pasteles, platos cocinados, pizzas, pasteles (que no contengan nata ni huevos) y Doméstico Las carnes curadas como el tocino son adecuadas para almacenarse en el congelador.
Compra, paquetes permanentes o semipermanentes de carne seca. se pondrá rancio en el congelador y perderá su sabor. Especialmente al volver a descongelarlos, estos embutidos se desmoronan. cristales de carne, no es una comida deliciosa.
Envasado de alimentos preparados para congelar.
se congelan solo comida fresca porque es más probable que conserven la intensidad y calidad del sabor. La carne debe congelarse en su embalaje original, si no planea almacenarla por más de 2 meses. La calidad de los alimentos puede disminuir si hay variaciones de temperatura, así que trate de la temperatura en el congelador es constante: entre -18 y -19 grados.
- Nunca llene los contenedores hasta el tope.
- De la bolsa, necesariamente exprimir el aire, porque reseca la comida y la acción oxidativa en una bolsa cerrada provocará inevitablemente un olor desagradable.
- Imprescindible con carne eliminar piel y grasa, porque acortan el plazo
Blanqueando contra la pérdida de nutrientes.
Los nutricionistas afirman que, por lo general, algunas verduras deben escaldarse antes de envasarse en el congelador. Blanqueamiento se hace lavando remojar las verduras en agua caliente unos minutos (2-5 minutos). Esto evita que pierdan calidad y sabor durante la congelación.
Judías verdes, brócoli, guisantes, maíz, tomates, brotes, espinacas, verduras para cocinar después del escaldado, las empacamos en bolsas plásticas (recipientes). Nabo blanco, calabaza, chirivía, boniato, zanahorias no apto para almacenamiento en el congelador, si no estan cocidos, es decir, si no están hechos puré.
¿Cómo descongelar alimentos sin riesgo de crecimiento bacteriano?
Más lento, descongelación no agresiva de alimentos, no sólo se reducen las pérdidas de vitaminas y minerales disueltos en el agua, sino que también se previene la formación y desarrollo de bacterias.
Esto es especialmente importante aplicarlo al descongelar. grandes trozos de carne, aves, pescados y mariscos.
Grandes trozos de carne se descongelan exclusivamente en el frigorífico, en contenedores tapados. Los trozos más pequeños se pueden descongelar rápidamente en un recipiente con agua fría, manteniéndolos también en el frigorífico tapados. Las verduras, sin embargo, se descongela en agua hirviendo, bajando en él durante 2 minutos.
La forma tradicional de descongelar los alimentos es un cuenco de agua fría. Remoja el paquete en un recipiente con agua fría y déjalo toda la noche. La comida se descongelará naturalmente y Los nutrientes se conservarán.. Si tienes tiempo, esta es definitivamente una forma más saludable de descongelar alimentos.
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