Filetes de pescado en costra de patatas - almuerzo rápido
Filetes de pescado en costra de patatas es un plato popular de la cocina italiana. Gracias a la protección de la patata (que, de hecho, forma una costra alrededor del pescado), los filetes de pescado conservan su jugosidad y realzan el aroma de todos los ingredientes. Como esta receta es muy sencilla y su preparación rápida, es una candidata ideal para un almuerzo rápido.
Por supuesto, no hace falta decir que siempre se utiliza pescado fresco para prepararlo. Puedes usar varios tipos de pescado, tales como: dorada, lubina, merluza negra, trucha, etc.
Probamos esta estupenda receta en el restaurante Arlu (Arlu Ristorante San Pietro) en Roma. En italiano, el nombre de esta receta es Filet di orata en crosta di patate (filetes de dorada en costra de patata). ¡Y podemos confirmar que es excelente!
Filetes de pescado en costra de patata, ingredientes:
- pescado, 4 filetes
- patatas blancas o amarillas
- 800 g de tomillo,
- 5 gr de romero
- 5 g de tomillo
- tomates cherry, 300 gr
- ajo, 2 dientes
- aceite de oliva, 20ml
- sal, 10 gramos
- pimienta, 5 gramos
Filetes de pescado en costra de papa, preparación:
- Compra filetes de pescado. Una ración media (un filete) debería rondar los 130 gr. Para 4 personas conviene llevar pescado que pese aproximadamente 1 kg.
- Lavar y pelar las patatas. Coge la mitad y ralla en rodajas muy finas (chips) con un rallador.
- Coloque papel de horno en una fuente para horno y engrase con aceite de oliva.
- Hacer una marinada con tomillo, romero, tomillo, ajo finamente picado y aceite de oliva. Agregue sal y pimienta al gusto.
- Sobre el papel, forme una "cama" de finas rodajas de patata (chips) para cada filete por separado. Cubra las patatas con la marinada.
- Coloca los filetes de pescado sobre un "lecho" de patatas. Unte la marinada sobre el filete.
- Ralla la mitad restante de la papa en fideos finos. Cubre completamente los filetes de pescado con los fideos de patata. Utiliza el resto de la marinada y remoja bien los fideos de patata.
- Cortar los tomates cherry por la mitad y colocarlos alrededor del filete de pescado sobre la base de patatas.
- Hornee en horno bien calentado a 190 C durante 25-30 minutos.
- Durante los últimos 5 minutos, puedes encender el calentador de la parrilla para dorar bien la parte superior.
El tiempo de preparación es de unos 30-40 minutos.
Fuente: www.cookaround.com
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