Focaccia Rústica – el olor y el sabor del Mediterráneo 🙂 La focaccia es un panecillo italiano con una textura similar a la pizza, pero también se le añaden hierbas, el aceite de oliva y la sal marina son obligatorios.
A diferencia de la pizza, aquí hay más levadura y la masa sube mucho más. A veces puede llevar queso, cebolla o carne encima, y eso es un auténtico festín. El más rico para mí es el simple y sin relleno.
Javorka Filipović, blog sobre la magia de la cocina
Focaccia rústica - Javorka Filipović
Focaccia Rustica – el olor y el sabor del Mediterráneo 🙂
- 250 g de harina (blanda)
- 250 g de harina (picante)
- 10 g de miel (o azúcar)
- 20 g de levadura (fresca)
- 1 cucharadita de sal
- 300ml de agua
- harina (un poco para espolvorear)
DESPARRAMAR:
- 50 mililitros de aceite de oliva
- 2-3 trozos de romero (ramitas)
- 1 cucharadita de sal marina (gruesa)
- Disuelva la levadura y la miel (o el azúcar) en la mitad del agua tibia. Tamiza la harina y extiéndela sobre la superficie de trabajo y haz un hueco en el medio donde pones la sal y la mezcla de levadura resultante (no es mala idea calentar un poco la harina antes).-
- Mezclar lentamente hasta formar una masa pegajosa. Agrega el resto del agua, amasa y enrolla, suave pero vigorosamente, hasta que quede blanco y suave. Luego déjalo reposar en un lugar cálido y húmedo (sin corrientes de aire) durante unos 40 minutos. Lo mejor es taparlo con un paño o film transparente; Córtelo con un cuchillo; subirá más rápido.
- Pasados unos 40 minutos, cuando la masa haya duplicado su tamaño, le sacamos el aire dándole un puñetazo y la amasamos un poco. Toma una bandeja para hornear y enharínala ligeramente. Estirar o estirar la masa hasta una altura de 1 cm, no pierdas tiempo en la estética, basta con que tenga alguna forma, la más bonita es la forma casera y rústica.
- Coloque la masa en la bandeja para hornear y extienda uniformemente la capa encima y ligeramente debajo de la masa. Finalmente, haga esos agujeros característicos empujando los dedos profundamente en la masa, lo que permitirá que la capa se filtre en la masa.
- Espera hasta que la masa vuelva a doblarse (unos 45 minutos). Calienta el horno a la temperatura más alta. Hornear durante unos 15 minutos.
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