Sopa de ternera con albóndigas - Ana Vuletić
Sopa de ternera con albóndigas - Como aperitivo, las sopas siempre son saludables y bienvenidas en todas las mesas. Me tomó mucho tiempo lograr hacerlo como mi abuela, y el secreto estaba solo en un pequeño ingrediente.
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Sopa de ternera con albóndigas - Ana Vuletić
- 500 g de rozbratne de ternera
- Un manojo de zanahorias verdes o separadas (perejil, apio).
- 2 patatas
- Condimentos: condimento de hierbas secas (pimienta negra molida, tomillo, menta)
- 1 cabeza de cebolla
- Albóndigas:
- 1 huevo
- Sémola de trigo
- En una olla a presión o en una olla honda poner: la carne, las verduras limpias, la cebolla y las patatas. Agregue especias: una pizca de tomillo y menta y verduras y pimienta al gusto. Vierta agua hasta cubrir y ponga a fuego lento para que hierva a fuego lento.
- La sopa estará lista cuando la carne se "desintegre" o "se derrita".
- Empanadillas: Rompe un huevo entero en un bol y bate con un tenedor. Agregue gradualmente la sémola y mezcle hasta obtener una masa suave y espesa, no completamente espesa. Déjalo reposar durante 2 minutos.
- Yo personalmente no agrego sal ni aceite a esta mezcla, porque las albóndigas suelen quedar más duras y gordas, y ellas mismas ya recogen la grasa de la sopa.
- Dependiendo de para cuántas personas cocines y de lo que te guste, ahora puedes preparar la sopa de varias maneras.
- La primera es sacarle todo el contenido y ponerlo en un recipiente (desechando la cebolla) y servirlo aparte de la sopa para que cada uno le ponga lo que quiera.
- La segunda es tomar las verduras y triturarlas y cortar la carne en tiras para hacer una mezcla parecida a un caldo y agregarla a la sopa después de hacer las albóndigas.
- Yo personalmente separo todo de la sopa porque mi marido y yo comemos cosas diferentes.
- Si hay menos gente a la hora del almuerzo, puedes separar sólo la sopa en una olla más pequeña y cocinarla con las albóndigas.
- Justo antes de que hierva la sopa, toma una cuchara pequeña (cuchara de café) y separa la mezcla un poco más grande que el tamaño de tu uña y viértela en la sopa. Ten en cuenta que la mezcla se hinchará y las empanadillas quedarán más grandes, por lo que no es necesario añadir una cucharada entera. Puedes hacer esto con dos cucharas pequeñas, pero un método mucho más rápido es "meter" la mezcla en la sopa con el dedo.
- Después de poner todas las bolas de masa en la sopa, deja que la sopa hierva durante otros 3 minutos, luego reduce el fuego y déjala hervir a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Comprueba si las albóndigas están cocidas intentando cortar una con una cuchara. Si la cuchara los atraviesa con facilidad significa que están listos porque deben estar blandos. Si encuentras resistencia, déjalas un poco más.
- Si tienes mucha sopa, mi consejo es que siempre le quites todo el contenido y separes y hiervas por separado la cantidad necesaria con las albóndigas, porque si se deja mucho tiempo puede adquirir un sabor amargo.
