Gözleme o tortitas turcas - Javorka Filipović
Gözleme o tortitas turcas – Especialidad turca: algo entre tortitas y pastel.
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Gözleme o tortitas turcas - Javorka Filipović
Gözleme o panqueques turcos, una especialidad turca, algo entre panqueques y pastel.
texto:
- 500 g de harina blanda
- 10 g de levadura fresca
- un poco de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 250-300 ml de agua tibia
Relleno:
- 300 g de espinacas frescas
- 2 cabezas de cebollas tiernas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 200 gramos de queso
- sal y pimienta para probar
- Primero, prepara el relleno de espinacas. Lavar las espinacas y blanquearlas en agua con sal, escurrirlas y picarlas finamente.
- En un recipiente hondo mezcla las espinacas con el queso y los demás ingredientes hasta obtener una mezcla compacta.
- Mezclar la harina, la sal y la levadura. Añade aceite de oliva y 250 ml de agua. Mezclar todo bien hasta que se combinen todos los ingredientes.
- Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase durante 5 a 10 minutos con las manos, agregando agua según sea necesario si la masa está demasiado seca.
- Divida la masa en 4-6 fideos, dependiendo del tamaño del molde o molde para hornear donde se horneará el gozleme. Colócalas en una bandeja, cúbrelas con un paño húmedo y déjalas en un lugar cálido durante 30 minutos para que suba la masa.
- Sobre una superficie enharinada, enrolle cada fideo formando un círculo con un rodillo para que la masa quede fina pero no transparente.
- Coloque el relleno de espinacas en un lado de los fideos enrollados, voltee la masa hacia el lado opuesto y golpee suavemente los bordes con los dedos para que el relleno no se salga.
- Untar un lado del gozlema con aceite y freír en una sartén a temperatura moderada hasta que adquiera un color amarillo dorado.
- Dale la vuelta al gozlema, cúbrelo con aceite y hornea el otro lado hasta que se dore y quede crujiente.
- Corta el gozlema asado en cuartos y sírvelos calientes con rodajas de limón.
Cualquiera que tenga un horno para pizzas puede hornear gozleme en él.
