andrasbarta en Pixabay"/>Receta de ensalada griega: esta es una receta original de ensalada casera griega, campesina ("horiatiki" en griego).
Horiatiki significa "al estilo campesino" y significa que esta receta de ensalada griega tiene un aspecto rústico, con sus ingredientes picados en trozos grandes brillando bajo una generosa capa de aceite de oliva griego extra virgen. Sirve la ensalada griega con pan crujiente casero.
La receta original de ensalada griega se elabora con tomates, pepino, aceite de oliva virgen extra, aceitunas y queso feta, y existen varias variaciones en toda Grecia. Una de las variaciones se refiere a la "sustitución" del queso, por lo que en lugar de queso feta se utiliza queso blando blanco, y en algunas islas se añade dvopek de cebada, a través del cual se pican los demás ingredientes.
Es rico en fibra y antioxidantes, gracias a la combinación de tomates, cebollas y aceite de oliva. El queso feta es el complemento perfecto que aporta las proteínas necesarias. Una porción de ensalada griega le proporcionará alrededor de 600 calorías, el 100% de sus necesidades diarias de vitamina C y el 50% de vitamina A y vitamina B2.
La ensalada o el plato principal, con ouzo (ouzo) frío o una copa de vino griego retsina (retsina) frío, es su elección para los calurosos días de verano.
Receta de ensalada griega, ingredientes:
- 4 tomates maduros,
- 1 cebolla morada,
- 1 pepino,
- 1 pimiento verde (no picante)
- 150 g de queso feta (griego)
- 10 aceitunas (griegas, kalamata)
- orégano (seco)
- sal (mar)
- aceite de oliva (virgen extra, griego)
- vinagre de vino
Receta de ensalada griega, preparación:
- Lavar y picar las verduras.
- Pon en una ensaladera el tomate en rodajas, la cebolla morada, el pepino y el pimiento verde.
- Espolvorea con un poco de orégano.
- Añade un poco de aceite de oliva virgen extra de calidad y vinagre de vino tinto. Remover.
- Coloque un trozo grande de queso feta sobre las verduras.
- Vierte un poco de aceite de oliva sobre el queso y espolvorea con un poco de orégano.
- Servir con pan casero rústico de corteza oscura.
Reglas básicas de la receta de ensalada griega:
- No se agrega lechuga ni ninguna otra verdura de hojas verdes a la ensalada.
- No mezcle la ensalada antes de servirla.
- El queso feta no se corta en cubos, sino que se coloca un trozo grande encima de la ensalada.
- El tomate y el pepino deben cortarse en trozos bastante grandes, no en cubos pequeños.
- No hay pimiento rojo en la ensalada griega tradicional.
- Las aceitunas se añaden enteras, no cortadas.
- La ensalada se sirve con pan, no con pan de pita.
- La ensalada se sirve en un plato llano; no la sirva en un plato hondo.
- Utilice los mejores ingredientes. Asegúrese de agregar aceite de oliva virgen extra, tomates maduros de temporada, jugosas aceitunas griegas Kalamata, buen orégano fragante y auténtico queso feta (griego)...
- Algunos aquí en Grecia no añaden vinagre. Se añade vinagre de vino a causa del pepino. El libro de cocina de Tselementes, que es uno de los primeros libros de recetas tradicionales griegas, también menciona el vinagre.
- Sin mostaza, sin limón y definitivamente sin ajo.
- Algunos griegos no añaden vinagre de vino, sino que simplemente vierten aceite de oliva virgen extra sobre la ensalada.
- Si agrega vinagre de vino, una proporción estimada es de 2:1 a favor del aceite de oliva virgen extra.
- Al cubrir con aceite de oliva, no escatimes. La ensalada griega debe remojarse en aceite de oliva virgen extra y no solo rebozarse.
¿Cómo elegir aceite de oliva virgen extra de calidad para ensalada griega?
El aceite de oliva virgen extra se obtiene tras el primer prensado de las aceitunas, para poder obtener el nombre extra virgen, no debe tener una acidez superior al 0,8 por ciento (de ácidos grasos libres, calculado como ácido oleico). Sin embargo, este límite no es difícil de alcanzar, por lo que los aceites de oliva de calidad bastante pobre pueden venderse como aceite virgen extra.
Por tanto, a la hora de elegir un aceite de oliva virgen extra de calidad, céntrate únicamente en aceites que tengan una acidez inferior al 0,5 por ciento. De esta forma te asegurarás de que las aceitunas se prensan inmediatamente después de la recolección. Por supuesto, si puede, pruebe el aceite antes de comprarlo; reconocerá su calidad por su sabor ligeramente amargo. También puedes verter un poco de aceite en tu palma y olerlo; deberías oler a oliva o hierba.
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