pan crono se ha convertido en un elemento básico de la actualidad. Me gusta porque siempre puedes hacer un pan diferente. Es decir, se permiten todas las combinaciones de harinas, así que a mí me encanta y nunca he hecho dos panes iguales.
Pan crono - Snezana Knežević - Recetas y libro de cocina online
El pan crono se ha convertido en un alimento básico de la actualidad. Me gusta porque siempre puedes hacer un pan diferente. Es decir, se permiten todas las combinaciones de harinas, así que a mí me encanta y nunca he hecho dos panes iguales.
- 100 g de harina integral de espelta
- 300 g de harina de trigo negra blanda T-950
- 200 g de harina integral de trigo sarraceno
- 200 g de harina integral de maíz blanco
- 2 cucharadas de sésamo blanco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 taza (2dl) de semillas de calabaza crudas (semillas de calabaza)
- 2 cucharadas de harina de calabaza
- 1 bolsa de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 3 cucharadas de aceite de oliva (2+1)
- 6 tazas (2dl) de agua tibia (5-6 tazas)
- Coloque todos los ingredientes secos en un recipiente hondo y mézclelos para combinar. Hacer un hueco en medio de la harina y verter allí 2 cucharadas de aceite, jugo de limón y parte del agua, mezclar la mezcla con una batidora o batidora, con un accesorio para masa, mientras agrega poco a poco agua hasta que la harina forme una masa espesa. masa pegajosa, que es un poco más difícil de separar de los recipientes. Espolvorea 1 cucharada de aceite por encima, tapa y deja reposar unas 2 a 3 horas. Prácticamente puedes olvidarte de él. Normalmente lo amaso por la tarde sobre las 8 y a las 12, cuando la luz es más barata, lo enciendo para hornear.
- Verás que la masa empezará a subir, como cuando le añades levadura, pero así debe ser. Enciende el horno para calentar hasta 200 grados C. Durante este tiempo, mezcla la masa y transfiérala a una bandeja para horno forrada con papel de horno. En mi caso utilicé una bandeja rectangular de teflón más pequeña. En un horno precalentado, en el que siempre debe haber una cacerola con agua que genere vapor, poner el pan a hornear durante 60 minutos, sacar el pan horneado del horno y la bandeja junto con el papel. Separa el papel pero déjalo debajo del pan, que ahora colocas sobre la rejilla, tapa con un paño de cocina y deja enfriar.
Comino molido también, si no lo encuentras en oferta y tienes un molinillo de café, simplemente muélelo. Si no tienes un molinillo o no lo encuentras a la venta, utiliza semillas de comino enteras.
La combinación de levadura en polvo y bicarbonato de sodio con la adición de jugo de limón, mezclada con harina, se comporta como cuando se pone levadura. La masa subirá y quedará suelta cuando se hornee.
Esta es la cantidad de pan que nos alcanza a mí y a mi marido para una semana. Lo guardo envuelto en una toalla y lo meto en una bolsa. No se estropea y se mantiene suave (húmedo).
La única pega de este pan es su color negro, pero es sumamente saludable y sabroso y una vez que lo pruebas no volverás a utilizar otros panes.
Al hornear este tipo de pan, coloque siempre un recipiente con agua en el horno para generar vapor, lo que ayuda a que el pan suba y se hornee bien. Úselo si tiene un horno sin vapor adicional.
Este pan sólo se come con el desayuno.
Snezana Knežević
Pan crono - Snežana Knežević vía @receptiikuvar https://t.co/ow5RyQ6D5B #recetas #crononutricion
— Recetas y Cocinero (@ReceptiiKuvar) 8 de Julio de 2016
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