Hummus - crema de garbanzos Es una receta extraordinaria que nos llega de la cocina oriental. El ingrediente principal son los leblebije (garbanzos) y se pueden utilizar para sándwiches o como complemento de diversos platos de carne y verduras.
Hummus - crema de garbanzos - Dana Drobnjak - Recetas y libro de cocina online
El hummus - crema de garbanzos es una receta extraordinaria que nos llega de la cocina oriental. El ingrediente principal son los leblebije (garbanzos) y se pueden utilizar para sándwiches o como complemento de diversos platos de carne y verduras.
- 250 g de garbanzos crudos hervidos (garbanzos)
- 1 dl de agua (en la que se cocieron los garbanzos)
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 0,25 cucharaditas de pimienta molida
- 0,25 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de pimiento rojo molido
- 4 cucharadas de pasta de tahini
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 limón (jugo)
- Primero cocemos los garbanzos. Lavar los garbanzos en agua, escurrirlos, añadir 7 dcl de agua y 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
Déjalo reposar durante la noche.
Al día siguiente escurrimos el agua, añadimos otros 7 dcl de agua y cocinamos en olla express durante 30 minutos o en una cacerola normal durante 1 hora.
Escurrir los garbanzos cocidos del agua, añadir 1 dcl del agua en la que se cocieron y triturar con una batidora (u otro aparato para hacer puré). Para conseguir una textura suave de la pasta, primero licúa los garbanzos cocidos con agua y luego añade el resto de ingredientes.
Agregue el ajo, la sal, la pimienta negra, el comino, la pimienta molida, el tahini para untar, el aceite de oliva y el jugo de limón.
Licue durante otros 2-3 minutos para combinar la masa. Si queremos una pasta más fina podemos añadir un par de cucharadas más de agua en la que se cocieron los garbanzos.
Sirva la pasta para untar en un plato semiprofundo o en un recipiente poco profundo espolvoreado con aceite de oliva y pimiento rojo molido.
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