Últimamente vuelvo cada vez más a algunos platos sencillos y arcaicos, como la prebranca, la tarta de jamra y los calabacines rellenos.
Hola como objetivo e indicación, absolutamente. Hola como obsesión, probablemente no.
Branko Đaković es el director Tomate Tomate Comunicación y consultor con considerable experiencia en el sector IT en USA, Canadá, Holanda, Alemania, Italia..., y es también fundador de numerosas revistas en Gran Bretaña. Branko Đaković colabora actualmente con un gran número de empresas internacionales líderes en diversos campos y trabaja en la formación de profesionales, equipos y organizaciones enteras.
Como empresario, estrechamente relacionado con clientes extranjeros, Branko Đaković viajó mucho y conoció diferentes culturas y, por supuesto, las especificidades de las cocinas locales.
- Lleva años presente en el sector TI como consultor. Su empresa Tomato Tomato Communications es reconocida como socio comercial por muchos de los actores más importantes del panorama TI. ¿De dónde surgió la idea del nombre, que está más asociado a una industria alimentaria?
Fue nuestra inmersión en la escena de TI lo que provocó un nombre tan "orgánico" para la empresa, supongo que como un deseo sutil de crear un equilibrio entre nuestra realidad ultratécnica y lo que realmente hacemos, algo simple, casi orgánico. Por cierto, el nombre en sí proviene de una hermosa canción que los hermanos Gershwin escribieron hace poco menos de cien años y que creemos que explica de manera más sucinta los desafíos que enfrentamos como consultores en el mercado de TI. Y nos encantan los tomates.
- Si no me equivoco, su enfoque personal y empresarial es el desarrollo de habilidades, en los empleados de la empresa, ¿quiénes son sus clientes, con especial foco en las habilidades comerciales? ¿Cómo percibe usted hoy en día al vendedor medio (en términos generales, gestor de cuentas) en el sector TI en Serbia?
Sí, la parte central de nuestra actividad en la región se basa en apoyar el desarrollo de equipos y profesionales, con especial énfasis en las habilidades comerciales y comunicativas. Nuestros clientes son algunas de las empresas de TI más grandes del mundo, pero también algunos equipos locales muy específicos y comprometidos. Nuestra impresión es que no existe un Account Manager promedio en Serbia; existe una mezcla tan rica de generaciones, experiencias y orientaciones profesionales que cada equipo e individuo presenta un desafío por sí mismo. Lo que hace que nuestro trabajo sea extremadamente interesante y, a menudo, muy apasionante.
- ¿Cuáles son sus recomendaciones para los jóvenes compañeros, sus alumnos, a quienes enseña todos los días?
Nuestras recomendaciones son engañosamente simples: comprométete de todo corazón con lo que haces, practica, practica y practica, y luego encuentra la manera de disfrutar al máximo de lo que más deseas hacer... o viceversa.
- ¿En qué nuevos proyectos estás trabajando?
Actualmente nos encontramos en la mitad de nuestra primera temporada de servicio a Cisco como su socio oficial de aprendizaje empresarial para Europa, Medio Oriente y África. Nos pone en contacto con interesantes equipos socios desde Casablanca hasta Beirut, desde Kenia hasta Qatar, así como un recorrido en profundidad por nuestro vecindario inmediato, y es uno de los proyectos más desafiantes e interesantes en los que hemos trabajado recientemente. También estamos ultimando los preparativos para nuestro tradicional London Business Challenge, donde grupos más pequeños y selectos de nuestros clientes se unen a nosotros para un taller desafiante y dinámico en Londres.
- Tu trabajo requiere mucho compromiso y un cambio constante de ambiente. ¿Cómo logras superar los constantes cambios en la forma de comer, debido a la gran cantidad de viajes de negocios?
La respuesta corta: fallamos, simplemente nos rendimos y nos sumergimos en la cocina local, lo que sin duda se convierte en uno de los encantos de esta vida nómada de consultoría. Comer Dim Sum en Chinatown de Londres esta semana y luego un excelente cordero con membrillo en Marruecos la próxima semana, probar cuatro tipos de hummus en cuatro países diferentes de Medio Oriente en una semana, ¿hay algo más interesante?
- En un entorno de vida y de negocios tan estresante y dinámico, ¿consigues cuidar una dieta saludable?
Hola como objetivo e indicación, absolutamente. Hola como obsesión, probablemente no.
- Dada su amplia experiencia y constantes viajes, ¿ha notado en algún lugar que existe un concepto de producción ecológica de alimentos como parte del desarrollo económico sostenible?
La producción de alimentos orgánicos existe en algunos casos, aquí y allá, en algunos países es mayor, en otros no existe en absoluto, pero en general no es suficiente. El nombre de nuestra empresa es tomate, al menos está muy extendido en todo el mundo, todos lo sabemos y a mucha gente le encanta - y de nuevo, ¿cuándo fue la última vez que comiste un tomate que sabía como el que comías en tu juventud? ¿En algún lugar del campo? Es difícil recuperar lo perdido.
- ¿Qué cocina nacional es tu favorita/te conviene más?
Vaya, por dónde empezar. Adoro la cocina mediterránea en todas sus formas, con un fuerte énfasis en la italiana, la de Sichuan, la del norte de la India y la clásica carne vertical americana.
- ¿Tiene un chef/restaurante favorito?
Mi lista de chefs y restaurantes favoritos sólo podría subrayar el panorama general de mi glotonería, es muy larga. Además, no sería justo con mis restaurantes no tan favoritos, en los que a menudo me gusta comer. Digamos que le tengo mucho cariño al famoso restaurante de dim sum New World en el barrio londinense de Chinatown.
- Finalmente, ¿cuál es tu plato favorito de la cocina local? ¿Cuál es tu plato favorito en un restaurante?
Últimamente vuelvo cada vez más a algunos platos sencillos y arcaicos, como la prebranca, la tarta de jamra y los calabacines rellenos. Si es un signo de envejecimiento, nostalgia o cambio de gusto, no lo sé, pero me gusta. Supongo que eso es exactamente de lo que estamos hablando hoy aquí.
Nuevo Belgrado, octubre de 2014.
Entrevista dirigida por: Miodrag Ilić
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