La medalla de plata del Mundial como confirmación de calidad
Tallado (tallado), o tallado en madera, tallado: una técnica en la que, utilizando herramientas, se realizan cambios en el material que se está procesando, mediante corte o raspado. Dejan Ilić, maestro tallador hace flores, no flores, o eso te parece a ti. Las flores hechas de diversas frutas, especialmente sandía, su material favorito, parecen más que realistas.
Un ex deportista profesional, jugador de voleibol, con espíritu competitivo natural, incursionó hace 8 años en la decoración de alimentos, con gran éxito. Numerosas competiciones y numerosas medallas confirman que Dejan Ilić supo combinar deportividad, deseo de éxito, talento, amor, dedicación y perseverancia. ¿Y cuáles son los resultados de su trabajo en la talla? - juzga por ti mismo - al final de este texto, vea la galería de fotos de las obras de talla de Dejan..
Sin embargo, como en todos los ámbitos, el gran problema aquí es el dinero. Todas las competiciones en las que participó, tuvo que financiarlo él mismo. Además, Dejan reconoce el gran problema que, aún así, El tallado está subrepresentado en la industria hotelera.. Por eso sus decoraciones aún no se encuentran en los grandes hoteles y ofertas exclusivas, donde realmente pertenecen.
El mejor ejemplo son los hoteles con sus ofertas exclusivas, procedentes de Turquía, Túnez, etc., que utilizan arreglos de tallado en sus acciones de marketing promocional. Actualmente le resulta más fácil acordar alguna decoración frutal para una boda o una celebración que con los grandes hoteles. ¡Creemos que esta situación cambiará rápidamente!
¿Qué es tallar?
– Tallado es el arte tailandés de tallar frutas y verduras. El privilegio de ver comida tan decorada y tenerla en la mesa, Sólo los reyes de Tailandia y los emperadores de China los tenían.. En el mundo occidental, se puede decir que esta habilidad es relativamente joven. Ha experimentado una verdadera expansión en los últimos años. En nuestro país todavía no se conoce lo suficiente y no se explota en absoluto. Como en todo, tenemos que llegar tarde, aunque tengamos talento y don para crear auténticas pequeñas obras maestras.
¿Cómo y cuándo empezaste a tallar?
- Empecé a tallar hace ocho años. Me gustó exactamente eso: que todo se presentara de otra manera. Las frutas y verduras han cobrado otra dimensión en el arte y la decoración alimentaria.
¿Existen frutas y verduras "estándar" para su trabajo?
- Si preguntas qué verduras y frutas son ideales, no hay ninguna. Se puede utilizar cualquier fruta y verdura que sea lo suficientemente firme como para cortarla. Empezando por calabazas y calabazas, pasando por calabacines, zanahorias, repollo, pimientos y ajos, hasta manzanas, naranjas, melones y, por supuesto, sandías.
¿Qué fruta o verdura utilizas con más frecuencia para tus trabajos?
- Trabajo principalmente con sandía. Creo que la sandía tiene muchos colores hermosos. Verde, blanco y rojo. ¡El contraste es fantástico! Sin embargo, no es ideal para todos los tallados. Las figuras en 3D están hechas de calabaza y dulek, rábano daikon y, en Tailandia, de la planta taro, que no está disponible aquí ni en Europa. No nos impide tener lo que tenemos, de verdad. ¡Podemos elevar la decoración de la mesa o buffet a un nivel muy alto! Intento decorar cada plato de una forma especial. Creo El hombre come por primera vez con los ojos., por lo que la impresión visual es muy importante.
¿Existe alguna herramienta especial para tallar?
- Sí, sabía que me preguntarías qué herramienta se necesita para este dominio. Honestamente, yo mismo hice mi primer cuchillo. Una amoladora, papel de lija y cuchillos del mercado. ¡Y así hice mi primer cuchillo! Sin embargo, mi primer cuchillo más fino, para tallar, me lo regaló el Sr. Francesca Scavallieri, con quien asistí al curso. Para todo ello se necesita mucha constancia y ganas, como en cualquier negocio.
¿Participas en concursos?
- Soy un deportista de corazón. Jugué voleibol profesionalmente durante veinte años, así que todavía estoy infectado con el virus competitivo. La primera competición a la que asistí fue en Innsbruck, Austria. Se quedó sin medalla, pero fue una gran experiencia para mí. Vi dónde estoy y cuánto puedo hacer. Además, también aprendí qué debía hacer en el concurso, cómo montar una composición. Dio resultados, porque en Estambul gané dos medallas de oro y una de plata, la primera para Serbia. Entre ellos, el más significativo es la medalla de plata del año pasado en el Mundial de Luxemburgo.
Puedo decir que los concursos de tallado son los más interesantes e interesantes para los propios observadores. Minuto a minuto se puede ver cómo una sandía, un melón o un diente de ajo se transforman en una auténtica obra de arte que, al final, ocupa su lugar en la composición final. De lo contrario, el concurso en sí tiene sus propias reglas y está separado de las reglas de tallado de WAKS.
¿A quién recomendarías tallar? ¿Hay algún requisito previo?
- Debo decir que no existen reglas sobre quién puede tallar. Muchos artistas de todo el mundo que no tienen nada que ver con la gastronomía son maestros de talla de gran éxito. Quien quiera, que se arme de paciencia y perseverancia y se disponga a encontrar nuevos amigos en el mercado, entre los vendedores, porque allí buscará material para sus obras.
Dejan Ilić, maestro tallador, breve biografía
Empezó a tallar hace 8 años.
La primera competición tuvo lugar en Innsbruck en 2013 y terminó sin medalla, pero para él significó mucho como "escuela" y como experiencia.
Fue su experiencia en Innsbruck la que le ayudó a ganar sus primeras medallas en Estambul en 2014. dos de oro y uno de plata. Le gusta especialmente la medalla de oro que ganó en la competición por equipos con el competidor malasio Mohd Yusof Yaakob.
En 2014 participó en competiciones en Innsbruck, Sofía, y la competición más importante fue el Mundial de Luxemburgo. Ganó el total en esas competiciones. dos medallas de oro, tres de plata y una de bronce. En Luxemburgo, en el Mundial, como único representante de Serbia en la competición individual, ganó medalla de plata, que es la primera medalla para Serbia en talla en una competición tan importante.
Galería de fotos:
Belgrado, mayo de 2015.
Entrevista dirigida por: Miodrag Ilić
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