Los cócteles se suelen preparar en algunas ocasiones especiales, pero también en situaciones cotidianas, cuando queremos despertar todos nuestros sentidos. Porque un cóctel, con o sin alcohol, no es sólo una bebida, es ante todo el producto de una actuación elegante de un buen bartender. Y nuestro invitado de hoy es barman de profesión: Goran Trailović, Kokteli Požarevac.
Vea AQUÍ la receta del cóctel de Año Nuevo White Lady, que nos reveló Goran Trailović. >>>
En una breve conversación con Goran, descubrimos cuánto esfuerzo y talento se necesita para invertir en esta profesión, pero ella siempre lo devuelve generosamente a cada huésped satisfecho...
Goran, ¿cómo empezaste a trabajar como barman?
Técnicamente, soy bartender desde el año 2000 y he tenido una trayectoria profesional bastante diversa e inusual... Aunque puedo decir que hace mucho tiempo, en 1999, trabajé en el bar y panadería "Non Stop" de Pozarevac como bartender, Tuve que hacer un curso de barman... Ese fue mi billete al mundo de la coctelería.
Después todo salió como debía, hice promociones de cócteles con bartenders famosos de la época y me di cuenta de que me convenía y que podía hacerlo profesionalmente. En los años siguientes trabajé en muchos clubes, incluso en 2006 abrí mi propio bar en la playa de Keops...
Actualmente mi principal especialidad es catering bar de cócteles, a través de la asociación Cócteles Požarevac y entrar lentamente al mundo mixología molecular...
Lo que hace a un bartender, es decir, un bartender. maestro de cócteles?
En mi opinión, y esto lo escucharás de todo bartender exitoso, la forma de pensar, el estilo de vida y, por supuesto, el carácter de la persona juegan un papel importante en todo esto.
Es una habilidad muy complicada e inusual, que es una combinación de varios factores. Conocer a las personas, reconocer sus necesidades, el sentido de la belleza, la armonía, una actitud positiva ante la vida, la alegría, la sonrisa... Podría seguir y seguir... Permítanme añadir: la destreza y la agilidad también son importantes, porque esto hace que un barman actualizado - y lo que sobre todo infunde confianza en los huéspedes...
En resumen, en general, un bartender traslada su energía al cóctel que prepara. Cada cóctel es diferente, de bartender a bartender, esa es la principal diferencia entre ellos...
¿Estás diciendo que el carisma es innegablemente importante para un bartender, es decir? su éxito?
Estoy de acuerdo con tu pregunta, es decir. Yo diría que también es una declaración. Según uno de nuestros mejores bartenders, es un trabajo público y todo lo que hace un bartender ocurre ante los ojos del huésped, y un bartender que presenta incorrectamente un cóctel, su preparación, degustación, es decir, que no tiene carisma, es visiblemente diferente de lo que debería ser y probablemente por ello tenga menos éxito.
Todo ello da un efecto específico, que es el punto básico y de partida para ganarse la simpatía y la confianza del huésped. Al final esto se completa con la calidad del producto, es decir. CÓCTEL.
¿Al principio de la conversación mencionó que es el fundador de la asociación sin fines de lucro Kokteli Požarevac?
Si, eso es correcto. Los cócteles Pozarevac existen desde hace entre 3,5 y 4 años y eso es el resultado de la experiencia y la mejora constante en el negocio de la coctelería. Acumulando años de experiencia, me di cuenta de que es muy gratificante trabajar por cuenta propia y, al mismo tiempo, hacer un trabajo que amas.
En el equipo de la asociación Kokteli Požarevac hay varios bartenders, mixólogos, flairtenders que se ocupan del flair de exhibición, Flair Team Belgrade, dirigido por Aleksandar Nastasović Sle, así como un equipo de azafatas que dan a todo una nota de belleza, elegancia y prestigio, así como la organización de Kokteli Požarevac ofrece la posibilidad de crear una atmósfera positiva y buena publicidad.
Todo ello con el objetivo de fomentar la cultura del cóctel y acercar el arte de preparar y beber cócteles.
Ahora que sabemos cómo es la profesión de barman, ¿qué pueden esperar los clientes de la asociación Pozarevac Cocktails en el próximo (este) año 2016?
Actualmente estamos trabajando en varias áreas. claro que es basico mixologíaes decir. catering bar de cócteles en eventos como bodas, cumpleaños, recepciones, banquetes y similares... Cada ocasión alegre es para nosotros una verdadera oportunidad de embellecer la celebración con nuestra actuación y darle una nota de elegancia y prestigio. Uno de nuestros eventos favoritos, que preparamos bajo pedido, es la pirámide de copas de champán, de hasta 180 cm de altura, compuesta por más de 220 copas, ¡que es un atractivo en sí mismo en cada celebración!
Para el próximo año, es decir temporada, estamos preparando una lista de unos 60 cócteles, con y sin alcohol, con mucho cariño, que presentaremos próximamente. Esos cócteles son una combinación de diferentes energías, amor e ideas y son verdaderas pequeñas obras de arte. Síguenos en la página de Facebook: https://www.facebook.com/Kokteli-Pozarevac-Cocktails-Pozarevac-1538433353044035/
Y por último, ¿qué les dirías a los jóvenes que quieren dedicarse al barman?
Tu pregunta me hizo reír más. Hablando en serio, el camino profesional de un bartender es muy difícil, pero igualmente gratificante, porque en cada sonrisa de nuestro huésped hay una satisfacción sin precedentes, que el bartender absorbe... si lo comprendes y lo encuentras... entonces ¡Estás haciendo el mejor trabajo del mundo!
Belgrado, enero de 2016.
Entrevista dirigida por: Miodrag Ilić
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