Fotos gratis en Pixabay"/>El caldo de cordero se prepara de forma similar al de ternera, pruébalo tú mismo, puede que a ti también te guste. Una opción es añadirle tomates y pimientos tal y como algunos lo preparan.
Guiso de cordero, ingredientes:
- 500 g de cordero (carne del cuello cortada en cubos)
- 1 cebolla (finamente picada)
- 2 zanahorias (cortadas en cubitos)
- 2 huevos (yemas)
- 200 ml de crema agria
- apio
- 1 hoja de laurel
- perejil
- so
- castor
- harina
- pimienta de cayena
- 2 trozos de patatas (picadas en cubos) – opcional
- limón
Guiso de cordero, preparación:
- Lava la carne y córtala en cubos, si queda grasa puedes quitarla.
- Freír la cebolla en aceite hasta que esté dorada, luego agregar la carne y sofreír un poco más.
- Agrega el apio, el perejil y la zanahoria. Y guisar un poco más.
*Nota: en este proceso puedes añadir puré de tomate (unos 30 g) y especias, si quieres un caldo de cordero normal. Si agrega puré de tomate, omita el último paso con la crema agria.
- Vierta aproximadamente 1,5 litros de agua y, si lo desea, una sopa clara (agua con dos cubitos de sopa).
- Agrega las hojas de laurel, las patatas, la pimienta y la sal. Cocine durante unos 20 minutos.
- Vierta un poco de sopa en un recipiente aparte y agregue la pimienta de Jamaica y la harina, mezcle hasta obtener un líquido suave y sin grumos y regréselo gradualmente al caldo mientras revuelve.
- Cocine hasta que todas las verduras y la carne estén suaves. Luego, en un bol aparte, batir las yemas y la nata. Agregue gradualmente a la sopa caliente y cocine por otros 5 a 10 minutos.
- Exprime el limón o córtalo en rodajas y sírvelo con la sopa.
- Perejil fresco finamente picado y espolvoreado sobre el caldo.
- El caldo se sirve caliente.
Ana Vuletic
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