Puede leer sobre cómo se comía en el este de Serbia a principios del siglo XX en el libro Estructura etnológica y debates - de Luznica y Nišava, escrito por Vladimir M. Nikolić, editado por el Dr. Jovan Erdeljanović e impreso en 20.
Esto es lo que escribe el autor Vladimir M. Nikolić al respecto:
Los campesinos comen muy temprano y a esa primera comida la llaman comida. Alrededor del mediodía vuelven a comer y ese es el almuerzo. En verano, la merienda es sobre las cinco de la tarde y la cena por la noche.
No se ha determinado la época exacta del año para la zona. Y no es obligatorio en todas las casas. En la zona principal es temprano. No se prepara mucho para el desayuno. Pero por eso el almuerzo tiene que ser mejor. En verano come alrededor de las siete de la mañana y almuerza alrededor de la una de la tarde. La merienda es sobre las cinco de la tarde y la cena sobre las ocho de la noche. En invierno, almuerzan alrededor de las ocho de la mañana y cenan alrededor de las cuatro de la tarde. La zona a menudo se llama "almuerzo".
La mayoría de las veces se come en casa del sovr y con menos frecuencia en la mesa. En la mesa, el sovr, el pan y los pequeños saleros de barro, "solarčeta", se untan primero con sal y pimienta triturada. Después se sirve un plato, la manja. Del resto de platos sólo se colocan "chimeneas", en su mayoría de madera y muy raramente "tenedores". El cuchillo no se saca, porque cada chelada tiene su propia hoja. Los hombres llevan un cuchillo o una navaja de afeitar más grande, y las mujeres también una navaja o una "checcia" (es una navaja de una sola hoja), que cuelga del cinturón con una cadena. Bueno, casi todos los niños mayores tienen una navaja de afeitar o un cuchillo para pan.
Si el plato es caldoso, se sirve en una "panica", un bol, y todos comen de él. La captura se realiza lentamente y poco a poco. Los más jóvenes siempre se aseguran de que los mayores empiecen a "probar" primero. Comen mucho pan y con mucha voracidad. Una característica extraña es que a la mayoría de ellos les gusta el pan crudo y pegajoso, incluso el "žežak" (caliente). Los panaderos de Pirot lo saben, y por eso los sábados cada panadero deja una cantidad de pan crudo a los campesinos, porque llaman "quemado" al pan bien cocido y no lo aceptan. A Sovra nunca le falta pimentón.
"Derriten" platos gruesos, los mojan con pan, sujetando el pan con los dedos, y no usan tenedores, porque dicen: "Tenemos una mandíbula de cinco dientes, que Dios no nos dio". Si en algún lugar obligan a un campesino a comer con un tenedor, lo considerará un castigo y dirá que no pudo comer algo dulce.
Bueno, qué vas a hacer, siempre ha sido lo más dulce comer con los dedos, pero, lamentablemente, nunca estuvo permitido según la etiqueta...
Fuente: Materiales y debates etnológicos - de Luznica y Nišava, autor Vladimir M. Nikolić, editado por el Dr. Jovan Erdeljanović, impreso en 1910. Publicado con fines informativos.
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