Pastel de reforma.
Tarta reforma, ingredientes:
Para las cortezas:
- 24 claras de huevo
- 24 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de aceite
- 48 cucharadas (unos 500 g) de nueces molidas
Para el llenado:
- 24 yemas de huevo
- 2 huevos
- 26 cucharadas de azúcar
- 400 g de chocolate para cocinar
- 250 gramos de mantequilla
- 250 gramos de margarina
- 2 bolsas de azúcar de vainilla
Pastel de reforma, preparación:
- Batir 6 claras con 6 cucharadas de azúcar, añadir 1 cucharada de harina, 1 cucharada de aceite y 12 cucharadas de nueces molidas. Mezclar ligeramente con un batidor. Verter en un molde (35x25cm), engrasado o forrado con papel de horno. Hornee durante 20 minutos en un horno calentado a 180 C. Haga 3 costras más de la misma forma.
- Batir bien las yemas y 2 huevos con el azúcar y el azúcar de vainilla, verter en un cazo y cocinar al vapor durante unos 20 minutos, revolviendo constantemente.
- Hacia el final de la cocción, cuando el dulce de azúcar comience a dejar una marca en el fondo de la sartén, agregue el chocolate de cocción y revuelva hasta que se derrita. Batir la mantequilla y la margarina y luego mezclar con el relleno bien frío.
- Poner la base en la bandeja, el relleno encima (un cuarto del total), otra vez la base, luego el relleno... 4 bases, 4 hileras de relleno. Terminar el bizcocho con el relleno y decorarlo.
- ¡Disfruta el sabor!
Es una receta para una tarta grande (35x25cm). Lo hice, luego lo corté a lo largo y decoré dos más pequeños (35x12,5cm). Si quieres uno más pequeño hornea dos costras de 6 claras cada una, divídelas a lo largo, te salen 4, y para el relleno necesitas todos estos ingredientes con la mitad de la medida.
Jelena Nikolic
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