El perkelt es un plato tradicional húngaro que se prepara con diferentes tipos de carne, normalmente ternera.
Es similar al gulash, servido con ñoquis de papa cubiertos con crema agria, y si sirves crema en lugar de crema agria, no te equivocarás.
Si no te gustan los ñoquis de patata, puedes servir el perkelt con cualquier pasta de tu elección.
Perkelt, ingredientes:
- 1 kg de carne de paleta de ternera
- 3 cabezas de cebolla
- 3 cucharadas de aceite
- 3 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 raíz de perejil
- 500 ml de vino tinto
- 1 cucharadita de pimentón dulce pimentón
- 1 cucharadita de pimiento picante triturado
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- sal, pimienta al gusto
- 1 cucharada de especia seca
Perkelt, método de preparación:
- Corta la carne en cubos un poco más grandes.
- Picar finamente la cebolla y sofreírla, añadir la carne a la cebolla y triturar un poco.
- Limpiar la zanahoria y el perejil y picarlos en trozos más grandes, luego agregar a la carne sal, pimienta, especias secas, pimentón dulce picante y ahumado.
- Revuelva, vierta 1,5 l de agua y cocine a fuego lento durante 70 minutos.
- Luego agregue vino tinto y, si es necesario, agregue sal y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.
- Servir con ñoquis o pasta.
- Agradable.
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