Leche de almendras: prepárala tú mismo
Leche de almendras - En cualquier caso, es mucho mejor preparar tú mismo la leche de almendras (leche de almendras) por varios motivos.
Tienes leche de almendras fresca cuando la necesitas y sabes que no contiene ningún químico. Puedes utilizarlo para bebidas, como complemento del café, para preparar batidos, y utilizar el resto de almendras para preparar pan, guisos, tartas, tortitas.
Leche de almendras, ingredientes:
- 1 sal de almendras
- 2 sales de agua corriente
- una pizca de sal
Leche de almendras, preparación:
- Además de la receta más sencilla, cada uno de nosotros tiene su propio sistema de preparación. Hay dos formas de preparar la leche y ambas empiezan exactamente igual. Ya os escribiré cómo lo preparo.
- Yo siempre pelo las almendras, pero esta vez os dejé la cáscara para que veáis cómo queda el resto de almendras después de preparar la leche.
- Por ejemplo, toma una taza de almendras y lávalas bien con agua tibia bajo el grifo con un cepillo. Verás por ti mismo que era necesario lavarlo. Por lo demás, yo siempre las lavo, lavo las nueces y las seco en el horno. Nunca estoy del todo seguro de dónde se almacenó y de cuánto estuvo expuesto al polvo. Incluso siempre estoy pensando en fumigar porque nunca me han dicho contra qué están fumigando. Para no tener que pensar en ello, lo cogemos y lo lavamos.
- Cuando las hayas lavado, ponlas en un bol y vierte agua fría sobre al menos el doble de agua que almendras. Déjalo toda la noche si no tienes prisa. Pero si es urgente, puedes echarles agua tibia y la cáscara se hinchará rápidamente y se desprenderá fácilmente. Entonces, si tienes prisa, puedes verificar si el caparazón se está separando. Si se separa, entonces las almendras están listas para la siguiente etapa. Si no tienes prisa, no dudes en sumergirlos y dejarlos reposar en el agua hasta mañana.
- ¿Por qué pelo las almendras? Las pelo porque cuando llevo las almendras peladas a licuar (mezclar) no hay desperdicio alguno, porque se convierte en un líquido muy fino y todo termina en leche. Cuando peles las almendras, lávalas con agua fría. Yo siempre uso agua embotellada para preparar la leche, pero también puedes usar agua hervida. Nunca uses agua del grifo para la leche a menos que la hiervas. La leche te durará varios días en el frigorífico, tal vez incluso hasta una semana, y no sería nada bueno si fuera agua corriente directamente del grifo, no hervida, porque existe riesgo de bacterias, y tanto la El agua y las almendras se echarían a perder rápidamente.
- Cuando hayas pelado y lavado las almendras y preparado el agua, ya puedes dar por finalizado. En una licuadora o algún otro aparato que uses para mezclar agrega almendras y el doble de agua, un poco de sal (literalmente encima de la noche) y puedes agregarle algún saborizante si quieres, yo le puse vainilla. En una buena batidora todo se convertirá en leche y no tendrás desperdicio al colarlo con un cepillo grueso. Puede almacenar la leche preparada de esta manera en el refrigerador hasta por 6 a 7 días. No sé si podría ser más, porque nuestra leche es la que más dura hasta ahora, 7 días.
Si no quieres pelar las almendras, después de reposar en el agua, simplemente lávalas bien y ponlas en una licuadora para mezclar con el doble de agua. Asegúrate de colarlo con un cepillo fino o una gasa gruesa. Utilice lo que quede de las almendras ("residuos") como complemento para pasteles, pan, aderezos...
Utilizo leche de almendras para panqueques, pasteles, panes, muffins y una bebida con semillas de chía. Realmente tiene múltiples usos en mi cocina. La leche de almendras reemplaza absolutamente a la leche para mí. Tu imaginación te ayudará a aprovechar al máximo la leche de almendras.
Jadranka Blažić
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