¿Cómo hacer mermelada de ciruela o mermelada sin azúcar?
Za mermelada de ciruela sin azúcar, lo más importante es elegir frutas maduras porque son las más dulces. Además, se recomienda utilizar diferentes tipos de ciruelas porque la mermelada quedará más sabrosa.
Las frutas maduras, además de una gran cantidad de azúcar, también contienen un mayor porcentaje de agua, por lo que es necesario cocinar la mermelada por más tiempo.
Pero no te preocupes.
Reducirás el tiempo de cocción si a 1 kg de ciruelas añades 100 g de manzanas finamente picadas o ralladas. Las manzanas contienen pectina, que espesará la mermelada de ciruela y le dará una textura cremosa.
Mermelada de ciruela sin azúcar, ingredientes para 1 tarro de 720 ml:
- 1 kg de ciruelas limpias
- 100 gramos de manzana.
Mermelada de ciruela sin azúcar, elaboración:
- Poner las ciruelas limpias en una olla de unos 22 cm de diámetro.
- Cocine a temperatura más baja hasta que suelten su líquido.
- Agrega la manzana y cocina durante aproximadamente una hora, revolviendo ocasionalmente.
- La duración de la cocción depende de qué tan espesa quieras que quede y de cuánta agua tengan las ciruelas.
Las ciruelas se desharán durante la cocción, pero si desea obtener una estructura de mermelada, córtelas más (píquelas más pequeñas antes de cocinarlas o licúelas parcialmente con una batidora de mano durante la cocción).
Vierta la mermelada en frascos esterilizados y guárdela de la forma habitual.
Kristina Gašpar, blog Domačica para ti
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