El pastel eslavo de Cuaresma es la decoración de cada mesa eslava, la parte más impresionante y central. Y cada ama de casa sabe cuánto amor y habilidad puso en el proceso de preparación para que todo saliera como debería.
Por supuesto, el pastel eslavo de Cuaresma se prepara para los banquetes de Cuaresma, pero esta receta es tan buena que no hay razón para no prepararlo también para los banquetes grasos.
Tarta de celebración de Cuaresma, suave y deliciosa
Pastel Postni eslavo, ingredientes:
- 700 g de harina tipo "400" blanda
- 100 g de harina picante
- 470ml de agua
- 10 g de levadura seca
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharaditas de sal
- 9 cucharadas de aceite
Pastel de celebración de Cuaresma, decoraciones:
- 100 g de densidad
- agua
- un poco de sal
Pastel de celebración de Cuaresma, preparación:
- El agua debe estar caliente, verterle azúcar y levadura seca y mezclar bien. Agrega sal, para que también se disuelva bien.
- Vierte el líquido con la levadura en la harina y amasa una masa tersa, suave y que no se pegue a las manos.
- Tapar la masa y dejar reposar hasta que doble su tamaño.
- Dividir la masa en dos partes.
- De una parte hacemos una trenza que colocamos junto a la pared engrasada del molde en el que horneamos el pastel eslavo de Cuaresma.
- Coloca la segunda parte de la masa, en forma de bola, en el centro del molde.
- Rocíe la superficie del pastel de celebración con un rociador de agua (preparado para agua en polvo).
- Hacer los adornos con la pulpa, con un poco de sal y agua. Amasar la masa más dura. Dale forma a los adornos como desees y pégalos sobre el pastel.
- Dejar el bizcocho durante 30 minutos en un lugar cálido, tapado, para que suba bien.
- Calienta el horno a 200 grados y hornea el pastel eslavo durante los primeros 15 minutos, luego reduce la temperatura a 180 grados. Si tu horno es fuerte, cubre la superficie del bizcocho eslavo con papel de horno, para que no se queme, y continúa horneando durante otros 20-30 minutos.
Cuando el bizcocho esté horneado, sácalo con cuidado sobre un paño de cocina limpio y cúbrelo con una mezcla de aceite y agua tibia para darle un bonito brillo.
GLORIA, EL NOMBRE DE LA CRUZ, LA GLORIA DE LA CRUZ (Fuente: Centro del Patrimonio Cultural Inmaterial de la República de Serbia)
Breve descripción:
Slava es un complejo de prácticas rituales y sociales mediante las cuales una familia celebra a un santo que cree que es su protector y dador de bienestar. La celebración del santo patrón de la familia es practicada por la mayoría de las familias cristianas ortodoxas en toda la República de Serbia como una importante fiesta familiar en la que las familias individuales y sus invitados (familiares, vecinos, amigos y miembros de la comunidad local) participar.
Descripción detallada:
La celebración del santo patrón consiste en la ofrenda ritual de un sacrificio incruento y una fiesta dispuesta para familiares, vecinos y amigos. El sacrificio incruento es pan, vino y grano (símbolos del cuerpo y la sangre de Cristo, de la fertilidad y del bienestar). En la casa de la familia, el día dedicado al santo que celebran durante el ritual, se enciende una vela servil especialmente designada, se lee la oración del Padre Nuestro y se corta el pastel servil (debe tener estampado el símbolo IS HS NI KA). él) vertiendo vino sobre él, cortándolo en forma de cruz, luego gira y se rompe en cuatro partes mientras lo levanta. Durante el ritual se dicen gracias al santo y oraciones por el bienestar. El corte ritual del pastel lo realiza el anfitrión con el invitado más antiguo o más importante ("dolibaša"), su heredero y otros miembros de la familia. La fiesta eslava comienza con el acto ceremonial de beber vino, comer "koljiva" y pastel eslavo y hacer brindis ("brindis") y deseos de salud, fertilidad y bienestar para la familia y los invitados, y continúa con una comida que simboliza el bien. -ser. La fiesta eslava contiene necesariamente carne (cerdo, cordero o, durante la Cuaresma, pescado) como repetición del sacrificio de sangre. Al preparar la fiesta, las familias generalmente se adhieren a los cánones cristianos en materia de ayuno.
Algunas familias llevan el pastel de celebración a la iglesia donde se corta ritualmente con un sacerdote ortodoxo, o el día de la celebración, el sacerdote viene a la casa de la familia para cortar el pastel.
En el ritual de celebración, un papel especial lo desempeña el anfitrión, el miembro masculino de mayor edad de la familia, que organiza la celebración, corta el pastel y lo parte con los demás participantes del ritual, siendo el primero en rezar oraciones por la prosperidad. También juega un papel importante el dolibash, que corta el pastel de celebración con el anfitrión. En un gran número de familias, el sacerdote ortodoxo tiene el mismo papel a la hora de cortar el pastel, independientemente de si el pastel se corta en la iglesia o en la casa familiar.
La importancia de la anfitriona se puede ver en el hecho de que ella misma prepara el pastel de celebración (uno o más de ellos) y luego muestra su habilidad haciendo símbolos de masa y decorando ricamente el pastel. Las mujeres tienen un papel importante en la transmisión y preservación de esta tradición porque son portadoras de conocimiento sobre la realización de rituales: conocen la estructura y cronología de los rituales y son portadoras de conocimiento popular sobre el significado y propósito de ciertos elementos de el ritual y transmitir oralmente este conocimiento a los miembros más jóvenes de la familia como parte integral de la educación familiar.
Un papel especial en la realización del ritual eslavo y durante la fiesta festiva también puede desempeñarlo el "tostador", un invitado que sabe hacer y decir brindis, fórmulas verbales rituales que invocan el bienestar de la familia.
En el ámbito de la opinión religiosa, la gloria familiar tiene el papel de proporcionar a la familia comunicación religiosa con el santo patrón y a través de esa comunicación proporcionarle un futuro seguro y próspero. El sacrificio, tiene funcionalidad en la regulación de las relaciones sociales interpersonales e intergrupales, una funcionalidad que se basa en una reciprocidad de hospitalidad más o menos estricta. La fiesta eslava tiene lugar en un tiempo y espacio sagrado en el que el mantenimiento de los vínculos sociales existentes y el establecimiento de nuevos vínculos tiene un "peso sagrado" especial que garantiza la longevidad de esas relaciones. Los vínculos sociales confirmados y renovados cíclicamente en la santidad del ceremonial eslavo se utilizan como apoyo social en diversas situaciones y espacios sociales y económicos. Celebrar al santo patrón de la familia proporciona la integridad necesaria dentro de la comunidad y la integración en la comunidad en general.
La celebración del santo patrón es característica de las familias cristianas ortodoxas y en zonas multiétnicas y multiconfesionales, a través de la participación en la fiesta eslava, desempeña un papel importante en el establecimiento y mantenimiento del diálogo interétnico e intercultural.
Los serbios reconocen la gloria como una forma de expresar su identidad étnica y son los portadores de esta tradición, pero la celebración del santo patrón familiar es practicada por familias cristianas ortodoxas y otras comunidades étnicas en Serbia.
La lista en la que está escrito el elemento:
Unesco
Una lista representativa del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad
Fecha de entrada :
27.11.2014.
Enlace a la web de inscripción: http://www.unesco.org/culture/ich/en/RL/slava-celebration-of-family-saint-patrons-day-01010
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