Hace más de 100 años, los huevos se preparaban de diversas formas en el centro de Serbia. Huevos revueltos es uno de ellos.
Según registros de esa región, los huevos se comían horneados, escalfados o fritos.
huevos al horno Se preparaban en cenizas, y primero se les aplicaba una capa de saliva (para que no se agrietaran), y luego se colocaban en cenizas calientes hasta que se asaban.
huevos escalfados Se preparaban en cazuela o cazuela de cobre, y se comían duros. Casi nadie preparaba huevos escalfados.
Huevos revueltos Se preparaba en una sartén, o sartén poco profunda, en la que primero se ponía cebolla cortada en rodajas y una cucharada de grasa. Mientras se fríe la cebolla en un bol de madera, batían unos huevos con harina de trigo. Después de eso, vertían la masa de huevos y harina en una sartén u olla, para sofreírla bien. La grasa se utilizaba para freír durante el invierno y, en el verano, normalmente se utilizaba nata o crema agria en lugar de grasa. Además, en temporada utilizaban cebolletas (hojas verdes) o cebollino. Se tiene constancia de que en algunos hogares se añadían chicharrones a los huevos revueltos. Muy raramente, los huevos revueltos se preparaban sin agregar harina, porque se creía que la harina aumenta la "plenitud".
Referencia: Platos y bebidas populares serbios, libro 1, editado por el Dr. Jovan Erdeljanović, Real Academia Serbia, colección etnográfica serbia, 1908.
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