Masa para panecillos y bollos Se prepara de forma muy sencilla, según una receta antigua, pero se necesita práctica para que la masa quede siempre bien.
Para la exitosa preparación de la masa para bollos y bollos lo más importante es su amasado y reposo. La masa debe quedar blanda, lo cual es normal.
Agregue 1 cucharada de grasa a 1 kg de harina y mezcle bien en una tabla para mezclar. Haga un hueco en el centro de la harina y agregue un huevo batido grande y mezcle con un poco de agua tibia. Mezclar hasta que la masa esté pareja y hasta obtener una masa suave.
Estire la masa con ambas manos, luego mueva los extremos de izquierda y derecha hacia el centro, luego amase nuevamente, estírela sobre la tabla con ambas manos. Trabaja la masa hasta que empiece a desprenderse de tus manos y aparezcan burbujas en la masa.
Forme dos bolas con la masa y aplánelas con las manos (de unos 2 cm de grosor). Espolvorea la tabla con harina y deja reposar la masa tapada durante unos 20 minutos. Durante este tiempo, extiende una sábana limpia sobre una mesa grande para estirar y doblar la masa, sobre la cual estirarás la masa hasta obtener el tamaño deseado.
Fuente: Libro de cocina de platos olvidados, 1914. Publicado con fines informativos.
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