Criba vibradora Es un plato antiguo, característico del sur de Serbia. Fue creado combinando ragú, es decir. caldos espesos de verduras y carne a la parrilla. Debe su nombre al método de preparación, donde se hace más hincapié en agitar (agitar) el recipiente en el que se prepara el plato que en mezclar. Por supuesto, no puedes evitar mezclarlo, especialmente si lo preparas en fuentes de calor fuertes.
Este plato, como muchos otros, ha sufrido muchos cambios y adaptaciones a lo largo del tiempo. Para esta receta se utiliza carne de cerdo, filete de cerdo o cuello de cerdo de calidad, y no sorprende que mucha gente utilice filete de ternera o pollo. O combinan diferentes tipos de carne. Además de la carne, también hay que tener en cuenta la calidad de todos los demás ingredientes. Cuanto mayor sea la calidad de los ingredientes, más sabroso y jugoso quedará el batido.
Cuenta la leyenda que la coctelera surgió cuando a alguien se le ocurrió la idea de consumir la carne de la barbacoa que quedaba sin comer. ¿Carne asada sin comer? Cuesta un poco creer en algo así. Otra leyenda cuenta que, en un concurso culinario, a los maestros cocineros de Leskovac se les encomendó la tarea de inventar un nuevo plato. Y así, dice la leyenda, nació la coctelera. Grill de Leskovac + ragú de verduras. Algunos dicen: "la mejor combinación entre el sur y el norte de Serbia".
Cuando ya mencionamos Leskovac mućkalica, una de las características de esta receta es el uso de pimientos asados, que con su aroma y dulzura específicos contribuyen a su sabor específico. Y el pimiento picante de Leskovac, dicen, es algo especial e irrepetible. Muchas ciudades y regiones de Serbia, en cierto modo, "poseen" mućkalica, por lo que no es de extrañar que te ofrezcan mućkalica de Vlasina, Zlatibor, Topilka, etc. Y no será de extrañar que te ofrezcan un batidor magro, vegetariano o crono.
Esta vez preparamos mućkalica para 8 personas, según la receta "Leskovac".
¿Qué ingredientes se necesitan para preparar una coctelera para 8 personas?
- 1 kg de cuello de cerdo y 1 kg de filete de pollo (o cuello de ternera)
- 10 trozos de tomates carnosos maduros
- 10 trozos de pimientos rojos asados carnosos y pelados
- 6-7 cabezas de cebolla finamente picadas
- 5-6 dientes de ajo finamente picados
- aceite, sal, pimienta, ají molido o machacado, perejil finamente picado, todo al gusto
- 150 gramos de tocino
¿Cómo preparar Leskovac mućkalica?
- Antes de asar o asar a la parrilla, salar la carne.
- Engrase la carne.
- Asamos la carne a la parrilla o en una sartén grill.
- La carne es más fácil de asar en forma de filetes, que cortamos en cubos después de asarlos.
- Cuando la carne esté asada la reservamos y sofreímos brevemente el tocino finamente picado en la sartén grill en la que asamos la carne.
- Guisamos la cebolla hasta que quede vidriosa, que salamos durante la fritura.
- Cortar la carne asada en cubos.
- Agregue grasa para asar a la cebolla durante el guisado.
- Agrega el pimiento asado cortado en cubos. Vuelve a añadir un poco de sal al gusto. Mezclar bien.
- Agrega el ajo finamente picado. Mezclar bien.
- Añadimos tomates. En primer lugar escaldamos los tomates, les quitamos la piel y los cortamos en dados. Podemos dejar algo de la cantidad para añadir más tarde.
- Añadimos tocino frito, además de grasa de fritura.
- Agregue pimiento picante molido.
- Mezclar bien.
- Lo sacudimos.
- Añadimos dados de carne a la brasa o a la brasa. Sumerge la carne en el ragú de verduras.
- Lo sacudimos.
- Añadimos el tomate restante, si lo guardamos previamente, para que quede más jugoso el plato. Mezclar y dejar cocer a fuego lento durante una hora. Removemos de vez en cuando.
El tiempo total de preparación es de 90 a 100 minutos.
Servimos Mućkalica con arroz como guarnición.
Nos gusta mucho el eslogan: "Sin pizza - gibanica", y para esta ocasión es excelente: "¡Sin pizza, sólo mućkalica!"
Hasta la próxima reunión, mantente bien y todo lo mejor desde el portal. Recetas y libro de cocina en línea.
RECETA EN VIDEO: ¿CÓMO PREPARAR LESKOVAC MŚKALICA?
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