¿Cómo preparar carne bajo el horno? Los platos preparados con sach (peke) son excelentes especialidades en Serbia, pero también en los Balcanes. Nuestros mayores preparaban pan, carne y todos los demás platos debajo del fogón. Desafortunadamente, la mayoría de los jóvenes no han probado platos preparados de esta manera y ciertamente no han tenido la oportunidad de preparar platos tradicionales de esta manera.
Cuando piensas en alimentos que se preparan lentamente, que se cuecen a fuego lento, seguro que piensas en cocinar bajo los fogones. En las condiciones de vida actuales, en la mayoría de los casos, es imposible preparar la comida de esta forma.
Los asados de ternera, cordero y cerdo son especialidades que no puedes preparar en casa, especialmente si vives en un apartamento. Si tienes una estufa y un espacio donde poder encender el fuego, entonces intenta preparar estos platos.
Si no tienes la oportunidad de utilizar una sartén, puedes cocinar la carne debajo de la sartén en el horno. Siempre puedes utilizar el horno para preparar comidas similares a las que se preparan debajo de la estufa. Todo lo que necesitas es una fuente para horno de barro o cerámica (también puedes usar vidrio). Las mejores son las que tienen tapa, y en ellas la preparación de la comida es más parecida a la preparación de la comida debajo de una sartén.
¿Cómo preparar carne bajo el horno?
Dependiendo del tamaño de la cazuela de barro o cerámica, ajuste la cantidad de comida. En un plato como este puedes poner carne de res (cualquier tipo de carne), patatas, cebollas, zanahorias, col y perejil, etc.... También puedes añadir un poco de carne ahumada al gusto, para un mejor aroma.
Agrega sal, sazona con pimentón molido, pimienta y especias al gusto y deseo. También puedes añadir un poco de vino blanco y un poco de aceite de oliva al gusto. Si te gusta el sabor del romero, puedes añadir una ramita de especia fresca o una cucharada de especia seca.
Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio y luego tápela para que el líquido no se evapore durante el horneado. Coloque el plato así preparado en un horno frío (la cerámica y la cristalería no deben colocarse en un horno caliente, como medida de precaución contra el agrietamiento), luego encienda el horno a 160-180 grados y déjelo hornear durante aproximadamente 2 horas. La regla general para asar o cocer a fuego lento en el horno es: 1 kg de carne = 1 hora de asado. Tenga siempre cuidado y compruebe varias veces si la carne está lo suficientemente cocida (por ejemplo, cada 30 o 45 minutos).
¡Tu carne al horno está lista para servir! ¡Disfrutar!
Leer: El pan casero más delicioso: ¡10 mejores recetas!
¿Qué es sach?
Saco o vrešnik es una tapa esférica de metal, cerámica o barro bajo la cual se hornean en el hogar pan, bollos, pasteles, carne y similares. Fueron creados a partir de una combinación de un caparazón, pero sin un agujero en el medio del fondo y una cubierta: un panal. El término sach en Serbia suele referirse a la cubierta metálica que fue sustituida por la vrsnik, la cubierta que siguió a la crepluja, allá por el siglo XIX. La palabra saç proviene del idioma turco.
Esta forma de preparar la comida también se utiliza crepula, ya que la tapa puede ser de tierra cocida similar a las tejas.
Sač - términos/diccionario
Saco – la tapa de facto de la sartén. Ten en cuenta que la tapa tiene un aro de metal para que puedas colocar las brasas también encima.
Meha - una espátula/quemador que sirve para avivar el fuego, añadir brasas, pero también para deslizar la sachka caliente al final de la cocción
Nogarí - sobre el que se coloca la sartén, para que las brasas - fuego - se distribuyan más fácilmente debajo de ella
El sach original consta sólo de una tapa y se cuece tanto en el horno como en el suelo.
Método de preparación de alimentos bajo el sach.
En una hoguera abierta se enciende un fuego en el medio y en ese lugar, es decir, en el hogar, se coloca una olla con comida. Luego se le coloca una pajita encima y se cubre todo con brasas. Después de un cierto tiempo necesario para hornear los alimentos, se retiran las brasas y cenizas de la sartén con un atizador o una espátula, se levanta la sartén con el atizador y se sacan los alimentos horneados de la sartén. Los platos así preparados pertenecen a las especialidades étnicas de Serbia, Bosnia y Herzegovina y Montenegro.
Hay casos en los que, p. Se hornea un pastel o pan, no se utiliza una sartén (u otro recipiente), sino que la masa se coloca directamente sobre una losa de piedra calentada o un hogar pavimentado con ladrillos, precalentado y limpio de brasas y cenizas, y solo se cubre con una sach — un nivelador y brasas desde arriba.
Publicado originalmente: 13.04.2018/XNUMX/XNUMX.
LEA: ¿DÓNDE PUEDO COMPRAR EL LIBRO DE RECETAS TRADICIONALES DE LA COCINA CASERA SERBIA?
Leer más:
¡El portal en línea Recipes and Kuvar está clasificado entre los 50 mejores sitios web de Serbia!
No te pierdas ninguna receta - Recetas y libro de cocina online en Facebook. Manténganse al tanto, ¡Sigue las notificaciones de Twitter de Recetas y Libros de Cocina!
