Keške, češke, keskek - Existen varios nombres para este plato oriental, que se prepara con pollo y trigo, o una mezcla de trigo y cebada. Es necesario cocinarla por mucho tiempo, algunos dicen incluso un día entero, al final la carne quedaría sin huesos ni piel, en "frankles" que se desmoronarían por completo al mezclarse y unirse con el trigo cocido.
Como quería probar este plato, pero no cocinarlo por tanto tiempo, para tener menos cantidad de todo por primera vez, usé pollo deshuesado y cebada pelada (gershlu). Esta es una forma mucho más rápida para aquellos que no tienen un Smederevac, por lo que pueden cocinar a fuego lento al final de la estufa hasta que todo se disuelva.
En Serbia, este plato se prepara en su parte suroeste y se sirve cubierto con nata vieja derretida. Puedes cocinarlo el día anterior, si es necesario recalentarlo en mantequilla derretida. Si lo sirve inmediatamente, vierta mantequilla derretida encima y sírvalo con una ensalada de temporada.
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Keške, češke, keškek: existen varios nombres para este plato oriental que se prepara con pollo y trigo, o una mezcla de trigo y cebada.
- 200 g de cebada pelada (gerschl)
- 400 g de pollo deshuesado (karabatak)
- agua (si es necesario)
- 1 cucharada de aceite de coco
- sal al gusto)
- Pimienta al gusto)
- Por la noche, remoje el Gershl en agua fría y déjelo toda la noche.
Al día siguiente, escurre el agua y tírala.
Pon 1 cucharada de aceite de coco en una sartén más grande y profunda y coloca el pollo en el fondo. Coloque encima el gerschla escurrido y vierta agua de modo que quede unos 2 dedos por encima del contenido. - Enciende el fuego, espera a que hierva, reduce a la temperatura más baja y deja que se cocine. Tengo las configuraciones 1-6 en mi estufa, he estado cocinando en 2 todo el tiempo.
- Durante la cocción no revuelvas nada, comprueba de vez en cuando si hay agua y si es necesario añade una cantidad menor, sólo para que el plato quede en agua y no se queme.
- Después de 3 horas de cocción, obtendrás un contenido viscoso con la carne ya cocida. Luego revuelva vigorosamente en el sentido de las agujas del reloj con un procesador de alimentos hasta que la carne se desintegre por completo y comience a combinarse con el gerschl cocido. Solo entonces, si es necesario, agregue sal y pimienta al plato.
- Apaga el fuego y deja la comida encima. Después de unos 15 minutos, puedes servir las galletas.
Derrita un poco de mantequilla y viértala sobre el plato antes de servir.
Enfriar el resto del plato, dejarlo en el frigorífico y, si es necesario, recalentarlo con mantequilla caliente.
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