¿Galletas saladas o crackers? Los bollos con galletas saladas son una especialidad de la que casi nadie ha oído hablar. Pero hay quienes nunca los han hecho porque piensan que el proceso de preparación es demasiado complicado. Los bollos con galletas más bonitos son los auténticos hechos en casa, mezclados en casa.
Puedes elegir qué pretzels poner y omitir el pan rallado.
Bollos con galletas en forma de panecillos, ¡¿por qué no?! Los panecillos con galletas y bollos deben prepararse con manteca de cerdo. No es necesario añadir aceite, margarina y grasas similares. En ausencia de manteca de cerdo, ciertamente se puede, pero te aconsejo que sigas usando manteca de cerdo siempre que puedas.
Los panecillos rodarán más si están cubiertos de grasa. Lo mismo se aplica a los bollos. Los ingredientes son los mismos que el método de preparación, sólo que la forma es diferente. Usé crema neutra porque la tenía. Puedes sustituirlo por leche, agua, yogur (pero utiliza 2 dl)... Nada importante cambiará por muy graso que sea.
Ingredientes:
- 20 g de levadura fresca
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 dl de leche
- 3 dl de nata neutra (nata para cocinar)
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de grasa
- 1 kg de harina blanca, tipo 400
Para cubrir la masa:
- 300 g de chicharrones
- 100 g de grasa
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
Rollitos con galletas saladas, preparación:
- Mezclar la levadura, el azúcar y la leche tibia.
- Espere a que la levadura se active y forme espuma.
- Vierta la harina en el bol, agregue sal y mezcle todo bien.
- Hacer un pozo, verter la levadura y todos los demás ingredientes.
- Deja que la masa suba, como cualquier otra masa con levadura.
- Mientras sube la masa para los panecillos de pretzel, prepare los pretzels para el recubrimiento: combine los pretzels, el aceite y la pimienta.
- Moler en una picadora de carne o en un procesador de alimentos.
(Te aconsejo que también muelas galletas más pequeñas). - Estirar la masa sobre una superficie enharinada (de unos 5 mm de espesor).
- Untarlo con la mezcla de chicharrones y doblar.
- Repite el proceso de plegado hasta haber agotado casi todas las galletas (deja 3 cucharadas).
- Deje reposar la masa un rato, unos diez minutos.
- Extiéndelo formando un rectángulo lo más largo posible, cúbrelo con la mezcla de grasa crujiente que dejaste y córtalo en triángulos, alternándolos.
- Gira los panecillos.
- Unte los rollos de pretzel con huevo batido, espolvoree con semillas y sal marina, si lo desea.
- Déjalos reposar durante 15-20 minutos, luego hornéalos en un horno precalentado a 200-220 grados hasta que estén dorados.
Tú mismo decides la forma y el aspecto.
Kristina Gašpar, blog Domačica za vas >>>
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