Chucrut con patatas – La temporada de chucrut está llegando a su fin. Una o dos cocciones más y ya está hasta el próximo invierno. Ya os he comentado que divido la comida y los platos en invierno y verano. El chucrut es definitivamente un símbolo del invierno.
Con chucrut suelo preparar varios sarma magros, pero también podvarak. El chucrut se puede preparar de muchas formas, y una de ellas es ésta con patatas.
Chucrut con patatas, ingredientes:
- 1 cabeza pequeña de chucrut (aprox. 1 kg)
- 3 patatas grandes
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1/2 litro de aceite
- 1 cucharada de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita de comino
- pimienta molida y ají picante al gusto
- 1 cucharada de vegetales secos molidos (o mezcla de especias)
Preparación:
- Prepara una olla a presión (o una normal, pero la cocción tardará un poco más).
- Vierte el aceite, el comino y la pimienta en una cacerola pequeña.
- Freír a baja temperatura hasta que las semillas de comino empiecen a reventar.
- Agrega el pimiento morrón, sofríelo unos segundos, luego vierte una taza de agua y el resto de las especias.
- Cortar la col y las patatas en trozos del tamaño deseado.
- Picar finamente la cebolla y el ajo.
- En el fondo de la olla poner el chucrut, luego las patatas, la cebolla y el ajo, y por último de nuevo la col.
- Vierta sobre la mezcla de especias y aceite que preparó.
- Agrega 1 taza más de agua.
- Cocine el repollo con patatas durante aproximadamente media hora en una olla a presión.
- Si queda demasiado líquido, según tu gusto, cocina la col un poco más en una olla abierta.
Si cocinas repollo y patatas en una olla normal, añade más agua de vez en cuando para que se cocine todo bien. Finalmente, destapa la olla y cocina hasta que el agua se haya evaporado casi por completo.
Observación:
- Puedes cubrir el repollo con patatas con salmuera en lugar de agua, según tu gusto.
- Para aquellos a quienes no les gusta la combinación de patatas y chucrut, les sugiero sémola de maíz hervida o polenta.
- Al chucrut preparado de esta manera, puedes agregarle la carne de tu elección.
Kristina Gašpar, blog Domačica za vas >>>
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