Permítanme recordarles nuestros pasteles a la antigua usanza de Banat, púas sobre harina de maíz.
Mazorcas de maíz
Érase una vez, mi madre horneaba harina de maíz, así que puedes sentir el sabor del maíz tostado cuando comes este pastel. Los tiempos cambiaron, pero la receta siguió siendo la misma. Ya no hay maíz, cuando no hay padres no hay nada, y las mantis religiosas se utilizan cada vez más.
Remojar 2,5/1 cubo de levadura en 2 dl de leche tibia. Endulza la leche con 2 cucharadas de azúcar. Cuando la levadura suba, transfiérala al bol en el que se amasará la masa.
Añade 2,5 dl de agua tibia, 1 huevo y 2-3 cucharadas de aceite. Amasar con aproximadamente un kg de harina, o hasta que la masa deje de pegarse a las manos. Amasar, dividir en 2 partes, extender la masa con un rodillo y dejarla tapada con un mantel o trapo durante media hora.
Batir 2 cucharadas de grasa o 2 cucharadas de aceite hasta que esté espumoso. Después de media hora, mueva una corteza a una mesa sobre la cual se extiende un mantel. Untar con grasa o aceite y estirar hacia el borde de la mesa. Enrollar la masa con un mantel. Envuelva la masa alrededor de rodillos falsos o alrededor de tallos de maíz cortados, destinados a este propósito. Enrolle cada rollo de masa en azúcar glass y colóquelos en una fuente. Hornear a 220 C durante media hora aproximadamente. Sacar "moldes" de la masa horneada, rellenar con pudín de chocolate o vainilla si se desea, hacer shaum o verter nata dulce. El que ama, que sirva al vacío.
Nada Georgijev-Gačić
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