Empanadillas de pan viejo o las albóndigas checas son un acompañamiento tradicional en el sur de Alemania, la República Checa y Austria.
Se sirven con chucrut asado, carne asada y champiñones en salsa blanca. Como se utiliza pan añejo, provienen de la cocina de los pobres, pero desde entonces han recibido el epíteto de especialidades por lo que puedes encontrarlos en la carta de los restaurantes de cocina nacional.
En mi casa eran un acompañamiento del gulash de ternera y disfrutamos de un almuerzo diferente a los habituales de nuestra cocina.
Empanadillas de pan viejo (Semmelknödel) - Javorka Filipović - Recetas y libros de cocina online
Las albóndigas de pan viejo o albóndigas checas son un acompañamiento tradicional en el sur de Alemania, la República Checa y Austria.
- 400 g de pan añejo (cortado en cubitos)
- 250 ml de leche tibia
- 1 cebolla (finamente picada)
- 30 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de hojas de perejil (finamente picadas)
- 2 piezas de huevo
- sal al gusto)
- harina (si es necesario)
- Pimienta al gusto)
- Corta el pan en cubos, vierte leche tibia por encima y amasa con las manos hasta obtener una mezcla uniforme.
Saltear en mantequilla la cebolla finamente picada, añadir una hoja de perejil y mezclarlo todo con el pan.
Agrega los huevos, sazona al gusto y, con el agregado de harina si es necesario, amasa la mezcla con la que se pueden formar las bolas de masa.
- Con las manos mojadas, forme bolas de masa del tamaño de albaricoques, colóquelas en agua hirviendo y cocínelas hasta que floten en la superficie.
Escurre las albóndigas y sírvelas aún calientes como guarnición del plato principal, si lo deseas. Para nosotros, las albóndigas eran un acompañamiento del gulash.
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