Empanadillas con albaricoques y queso amarillo - La mayoría de las veces se preparan albóndigas con ciruelas. Pero además de las ciruelas, puedes utilizar otras frutas para las albóndigas.
Además de dulces, también puedes hacer salados. Albóndigas con albaricoques y queso amarillo: saladas para el almuerzo y dulces después del almuerzo o viceversa. Como a quien le guste.
Empanadillas con albaricoques y queso amarillo, ingredientes:
- 500 g de patatas peladas (yo suelo usar rojas)
- 1 cucharadita de mantequilla blanda
- 1 yema de huevo
- 120 g de harina picante
- una pizca de sal
- si es necesario, harina para dar forma a las empanadillas, albaricoques, queso amarillo y especias
- Para el final: aceite y pan rallado
Empanadillas con albaricoques y queso amarillo, preparación:
- Cortar las patatas en cubos y hervirlas en agua hirviendo.
- Escúrrelo, agrega mantequilla y tritúralo.
- Cuando las patatas se hayan enfriado, añade las yemas de huevo, la harina y la sal.
- Combina todos los ingredientes.
- Divida la masa en 14-16 partes, agregue los albaricoques o el queso y forme bolas de masa.
- De la mitad de la masa hice bolas de masa con albaricoques y de la otra mitad con queso amarillo.
- Cuece las albóndigas en agua hirviendo hasta que floten en la superficie.
- Mientras se cocinan las albóndigas, sofreír el pan rallado en aceite caliente (cantidad necesaria).
- Enrolle las albóndigas cocidas en pan rallado.
Notas:
- A la hora de hacer bolas de masa dulces, puedes freír el azúcar junto con el pan rallado, aunque yo rara vez lo hago.
Normalmente los espolvoreo con azúcar de vainilla. - Para hacer dumplings salados, puedes añadir especias al gusto: pimienta, albahaca, orégano...
- Serví las albóndigas saladas con salsa de tomate.
- La cantidad de harina varía según la patata.
Mucha gente me pregunta por qué uso harina fuerte. La explicación es simple: me gusta más la textura, la masa es más aireada y las albóndigas permanecen iguales al día siguiente, no están duras ni pegajosas. Si no tienes harina fuerte, puedes combinar sémola natural y de trigo.
Puedes hacer bolas de masa con fruta como desees. También quedan maravillosos con moras.
Puedes encontrar la receta de empanadillas con ciruelas y muchas otras recetas en el libro. Recetas tradicionales de la cocina serbia..
Cristina Gaspar
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