Empanadillas con ciruelas.
Empanadillas con ciruelas, ingredientes:
- aproximadamente 1 kg de patatas
- un poco de sal
- 50 g de mantequilla/margarina
- 2 huevos
- 5 cucharadas de sémola de trigo
- 400-500 g de harina
- unos 150 g de pan rallado
- Aceite para freír
- unas 30 ciruelas más pequeñas
Empanadillas con ciruelas, preparación:
- Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas, hervirlas en agua con sal, escurrirlas, triturarlas, añadirles mantequilla/margarina y dejar enfriar.
- Agrega los huevos, un poco de sal y la sémola.
- Luego agrega poco a poco la harina y amasa la masa (para que no se pegue a las manos, pero tampoco quede demasiado dura).
- Separar los trozos de masa, extenderlos en la palma de la mano, poner una ciruela en el medio, hacer bolitas, rebozarlas en harina y ponerlas en una bandeja.
- Ponerlas en una cacerola honda, en agua hirviendo y cuando suban a la superficie cocinar 3 minutos más.
- Sácalas del agua, rebozalas en pan rallado y fríelas en aceite.
- Servir cuando esté frío. Espolvorea con azúcar.
- ¡Agradable!
Jelena Nikolic
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