Cubitos con frambuesas - Los cubitos jugosos y cremosos, bien fríos, son ideales para los calurosos días de verano.
Cubitos con frambuesas - Dana Drobnjak
Cubos con frambuesas: cubos jugosos y cremosos, bien fríos, ideales para los calurosos días de verano.
- 5 claras de huevo
- 5 cucharadas de azúcar
- 100 gramos de coco
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 3 dcl de leche para verter sobre la base horneada
Para el relleno de frambuesa:
- 500 g de frambuesas (yo uso congeladas)
- 200 gramos de azúcar
- 2 pudines de frambuesa
- 2.5 dcl de agua
- Para el llenado:
- 5 dcl de leche
- 5 yemas de huevo
- 200 gramos de azúcar
- 2 bolsas de azúcar de vainilla
- 6 cucharadas de densidad
- 2 dcl de nata dulce
- 100 g de leche en polvo
- Para decorar:
- 2 bolsas de crema batida
- Batir 5 claras con 5 cucharadas de azúcar, cuando esté firme añadir el coco, la harina y la levadura. Mezclar con una batidora y colocar en un molde de 20x30 cm, previamente untado con aceite y espolvoreado con harina.
- Hornear a 180 grados durante 15 minutos. No retire la corteza tibia de la sartén y vierta encima 3 dcl de leche fría.
- Relleno de frambuesa.
- Poner en un bol las frambuesas, 200 g de azúcar, cocinar hasta que el azúcar se derrita.
- Batir 2 budines de frambuesa con 2,5 dcl de agua, añadir a las frambuesas y cocinar hasta que espese, enfriar un poco y mientras aún esté caliente cubrir la base. Dejar enfriar.
- Hervir 4 dl de leche, 100 g de azúcar y 2 azúcares de vainilla. Batir 5 yemas de huevo con 100 g de azúcar, añadir 6 cucharadas de espesante y 1 dcl de leche, añadir a la leche hervida y cocinar hasta que espese. Enfriar bien.
- Batir 2 dcl de nata dulce.
- Batir bien el relleno frío y añadir cucharadas de nata montada sin parar con la batidora. Al final añadir 100 g de leche en polvo.
- Extiende el relleno sobre una capa de frambuesas frías.
- Montar 2 bolsas de nata montada según las instrucciones de la bolsa y esparcir sobre el bizcocho.
- Espolvorea coco encima.
- Pon 4-5 cucharadas de coco en una bolsa de plástico, agrega 1 cucharada de jugo de frambuesa, agita bien para darle color al coco con frambuesas y espolvorea el bizcocho.
Dana Drobnjak
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