Salčići: en mi zona, este maravilloso manjar se prepara principalmente en invierno. Son exigentes de hacer, por lo que se requiere habilidad y paciencia.
Esta es la receta de mi mamá. A menudo nos preparaba esta receta y quedan muy esponjosas y sueltas. Los hago desde hace mucho tiempo y a mi mamá le gusta comerlos 😀
Es necesario preparar la grasa. Cuando la carne de cerdo esté cortada, separe la grasa. Luego se congela durante la noche en el congelador. Al día siguiente, mientras la grasa aún estaba fría, se separó la membrana que rodeaba la grasa para facilitar la molienda. Se corta en trozos más pequeños y se muele en una picadora de carne. Separe 350 g cada uno, luego empáquelos en bolsas para congelar y úselos justo a tiempo durante el invierno.
Salsas, ingredientes:
- 350 g de manteca molida
- 2 cucharadas de harina
- Mezclar bien la harina y la manteca hasta que esté cremosa y reservar.
Para la masa:
- 2 yemas de huevo
- 250ml de agua
- 2 cucharadas de crema agria
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- 2 cucharadas de brandy de comino
- unos 600 g de harina
Para rellenar y espolvorear:
- 200 g de mermelada de ciruela
- 60 g de azúcar glass
- 2 azúcares de vainilla
Salčići, preparación:
- Batir las yemas de huevo en un bol, añadir la crema agria, el vinagre, el agua, el brandy y mezclar. Agrega poco a poco la harina y amasa una masa suave que no se pegue.
- Enrolle la masa formando un círculo, lo más fino posible. Divida la grasa en 3 partes. Untar la masa desarrollada con 1/3 de la grasa. Luego dobla la parte superior hacia el medio, luego la parte inferior hacia el medio. Luego dobla el lado izquierdo de la masa hacia el centro y el lado derecho de la masa hacia el centro. Espolvorea la masa resultante con harina y déjala reposar durante 30 minutos. Repita el procedimiento 2 veces más.
- Por cuarta vez, extender la masa hasta que tenga un espesor de 1 cm, cortarla en tiras y luego en rectángulos. Rellenar con mermelada de ciruela y doblar.
- Disponer en un molde forrado con papel pergamino y hornear a 180 C durante unos 30 minutos. Es importante no abrir el horno mientras se hornean, para que queden esponjosos.
- Espolvorea la salsa picante con una mezcla de azúcar glass y vainilla.
- Sirve y disfruta del sabor. ¡Agradable!
Tiempo de preparación 15 minutos + 2 horas
Tiempo de horneado 60 minutos
Comida grasosa
Danijela Žikić
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