Deka (por parte de madre) era panadero de profesión. Esta es una receta de helado de vainilla de la abuela. ¡Muy sabroso, crujiente y realmente sencillo!
Vainilla Dekine, ingredientes:
- 300 g de manteca de cerdo
- 250 g de azúcar
- 1 huevo
- 2 yemas de huevo
- jugo de 1 limón
- 1 cucharada de piel de limón rallada
- unos 600 g de harina
Más:
- Si es necesario, mermelada de ciruela.
- 200 g de azúcar glass
- 2 azúcares de vainilla
- 1 cucharada de harina (se añade harina para que el azúcar se pegue lo mejor posible a las vainas de vainilla)
Vainilla Dekine, preparación:
- Batir la grasa y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega el huevo, la yema, el jugo de limón y la piel de limón rallada. Mezclar.
- Añade poco a poco la harina, unos 400 g. Luego, transfiera a la superficie de trabajo y continúe mezclando, mientras agrega el resto de la harina. Cuando se obtenga una masa uniforme, que no se pudra, envolver la masa en papel de aluminio transparente. Ponlo en frío o en el frigorífico unas 3 horas, o toda la noche.
- Saca la masa del frigorífico, extiende la corteza hasta aproximadamente medio centímetro y utiliza un molde para cortar círculos.
- Disponer en una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornear a 180 C durante unos 10 minutos, para que queden blancos.
- Dejar enfriar. Luego, une dos círculos con mermelada de ciruela. Mezclar el azúcar glass, el azúcar de vainilla y la harina. Espolvorea las vainas de vainilla combinadas con una mezcla de azúcar en polvo y guárdalas en una caja de hojalata con tapa.
Nota: las vainas de vainilla deben permanecer en la caja durante al menos 2 días. Sólo entonces podrán utilizarse. Cuanto más altos están, más sabrosos son.
Tiempo de preparación de la prueba: 30 minutos
Tiempo de inactividad de 3-12h
Comida grasosa
Danijela Žikić
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