Cuando hablamos de tartas pequeñas, y cuando se trata de tartas horneadas, es casi seguro que las tartas de vainilla siempre ocupan el primer lugar.
Nuestras abuelas, madres y tías los elaboran desde la antigüedad y siempre intentaron que fueran blancos, sabrosos y que se derritieran en la boca. Y, para que queden así, hay que hacer un pequeño esfuerzo y enriquecer la textura rallando un poco de piel de limón en la masa y eligiendo una mermelada que creará una auténtica magia de sabor.
Vainilla, ingredientes:
- 250 gramos de grasa
- 1 huevo entero
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de leche
- 1 azúcar de vainilla
- ralladura de medio limón
- suficiente harina para amasar la masa
- azúcar en polvo
Vainilla, preparación:
- Batir 250 gramos de grasa hasta que esté espumoso.
- Luego, añade y bate un huevo entero y una yema, 2 cucharadas de azúcar, 6 cucharadas de leche, 1 azúcar de vainilla, la ralladura de medio limón y añade suficiente harina para hacer una masa suave.
- Estirar la masa con un rodillo y recortar círculos con un molde.
- Hornear a una temperatura de 160°C.
- Unte los productos horneados con la mermelada de su elección, únalos y reboce con azúcar glass enriquecida con aroma de vainilla.
Nota: las vainillas deliciosas requieren manteca de cerdo casera comprobada.
¿Cómo es todo el proceso de trabajo?
Primero, batir bien 250 g de grasa de cerdo, hasta que quede completamente blanca y espumosa. La grasa debe ser de buena calidad, es decir, ni demasiado fina ni demasiado sólida. Luego añade un huevo entero y una yema, dos cucharadas de azúcar, una de azúcar de vainilla y la corteza rallada de un limón bien lavado y seco. Batir bien esta masa, luego agregar lentamente la harina y mezclar hasta que la masa se una y quede suave. Espolvorear la superficie de trabajo con harina, desmoldar la masa y amasar un poco más, luego extenderla hasta obtener un espesor de 5 milímetros. Luego viene la elección de los cortadores de galletas, que pueden ser redondos, porque son muy reconocibles, y también pueden tener forma de flores. Se recomienda que el molde sea más pequeño, para que la vainilla quede lo suficientemente grande para un bocado que se deshaga en la boca. Sumergir el molde en harina y cortar las galletas, disponer en una bandeja para horno y hornear a una temperatura de 160˚ a 180˚. Unta los horneados con mermelada de albaricoque o mermelada de tu preferencia, une y finalmente reboza en azúcar glass. Servir en un buen plato con una copa de vino.
Mirjana Popovic
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