CONCURSO POR EL PASTEL ESLAVICO MÁS HERMOSO DE SERBIA - Pastel eslavo.
Pastel Slavski, ingredientes:
Para la masa:
- 500 ml de leche, para la versión magra 500 ml de agua,
- aproximadamente 1 kg de harina tipo 400,
- 1 bolsa de levadura seca,
- 1 polvo para hornear,
- una cucharadita de azúcar,
- 2 cucharaditas de sal,
- 2 dcl de aceite.
Para las decoraciones:
- 100 gramos de harina,
- 2 cucharadas de densidad.
- 2 cucharaditas de sal,
- agua según sea necesario para amasar una masa firme.
Pastel de celebración, preparación:
- Agrega una cucharada de azúcar, una cucharada de harina, una bolsita de levadura a la leche tibia o al agua, revuelve y deja que la levadura empiece a reaccionar.
- Poner en otro bol la mitad de la harina, la sal y la levadura, añadir el resto de la levadura y el aceite. Amasar la masa y agregar el resto de la harina según sea necesario para amasar la masa, que debe quedar suave pero no pegajosa a las manos. (No uso los kg completos)
- Pasar la masa a un mantel enharinado, amasarla nuevamente y dejar reposar.
- Cuando la masa haya subido la dividimos en 2 grandes y 5 más pequeñas.
- Lubricar el molde para hornear y poner en el medio un fideo grande y alrededor 5 más pequeños.
- Las trenzas se hacen a partir del segundo hilo más grande. Dividir en dos partes, de una parte trenzar una trenza de dos extremos y colocarla en el borde del bizcocho, de la otra trenzar una trenza de tres puntas y colocarla en el medio alrededor de un fideo más grande.
- Dejar que el bizcocho crezca un poco más durante media hora y luego meterlo en el horno calentado a 220°.
- Reducir la temperatura y hornear el bizcocho durante 1 hora aproximadamente.
- Cuando esté horneado, retiramos la estaca del molde y pegamos los adornos que hicimos el día anterior. Los adornos se pegan con "pegamento" a base de harina y un poco de agua.
- Luego regresa el bizcocho al horno por otros 10 minutos para que se seque el "pegamento".
Preparación de decoraciones:
- Haz las decoraciones el día anterior y déjalas sobre papel de horno para que se sequen un poco.
- Mezcle la harina, el espesante y la sal, agregue agua tibia según sea necesario para amasar una masa suave y dura.
- Cuando la masa esté amasada déjala en una bolsa de plástico durante media hora aproximadamente.
- Luego extiéndalo finamente y estampa las letras para la estaca.
- Recorta 5 sellos. Con el resto de la masa hacer pájaros, barriles, uvas, mazorcas de maíz, una cruz, un libro, flores y adornos al gusto.
Pegar decoraciones:
- Se elabora un "pegamento" con harina y un poco de agua, que debe quedar espeso para que no se corra al esparcirlo sobre la decoración.
- Se pega un sello en el centro del pastel y los otros 4 a cada lado del pastel.
- Agregue otras decoraciones según lo desee.
Tiempo de preparación: 120 min
Suzana Kosanović
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