CONCURSO POR EL PASTEL ESLAVICO MÁS HERMOSO DE SERBIA - Pastel eslavo.
Pastel Slavski, ingredientes:
Para la masa:
- 400 ml de agua,
- 100 ml de agua bendita,
- 25 g de levadura fresca,
- 50 ml de aceite,
- 1 cucharadita de azúcar,
- 2 cucharaditas de sal,
- 900 gramos de harina.
Para cubrir antes de hornear:
- 1 yemas de huevo,
- 1 cucharada de leche,
- 1 cucharada de aceite.
Para cubrir el bizcocho horneado:
- 1 cucharada de aceite,
- 1 cucharada de agua.
Para las decoraciones:
- 40 g de densidad,
- 200 gramos de harina,
- 1 cucharadita de sal,
- 140 ml de agua.
Pastel de celebración, preparación:
- El día antes de preparar la tarta de celebración es necesario realizar adornos y dejarlos secar a temperatura ambiente.
- La masa para las decoraciones se amasa amasando una masa más dura a partir de espesantes, harina, sal y agua fría, metiéndola en una bolsa de nailon y dejándola reposar en el frigorífico durante una hora.
- Luego con la masa se elaboran los adornos que se deseen (trenza, focas, manojos, hojas...).
Para la masa:
- Disolver la levadura en 200 ml de agua tibia, agregar el azúcar, 1 cucharada de harina, mezclar y dejar reposar 10 minutos.
- Vierta la harina en un recipiente hondo, agregue sal y mezcle.
- Verter 200 ml de agua tibia, agua bendita, aceite y añadir la levadura añadida y amasar una masa más suave.
- Cubrir con un paño de cocina limpio y dejar reposar.
- Transfiera la masa resultante a una superficie de trabajo enharinada y divídala en 6 partes.
- Amasar cada parte para formar un fideo.
- Extienda un fideo del tamaño de una fuente para hornear.
- Engrasar el molde para hornear con margarina (para que el papel pergamino no se mueva), poner el papel pergamino y luego poner la masa derretida.
- Extiende los otros 5 fideos sobre la masa separada.
- Cubrir con un paño de cocina limpio y dejar reposar.
- Batir las yemas, el aceite y la leche con un tenedor y luego cubrir la masa.
- Hornee en un horno bien calentado a 180 grados durante 60 minutos (primero horneé cubierto con papel de aluminio a 200 grados durante 30 minutos, luego quité el papel de aluminio y horneé por otros 30 minutos a 180 grados).
- Saca el bizcocho horneado del horno y, con ayuda del mecanismo de apertura, retira el aro, coloca el papel de horno y pega los adornos sobre el bizcocho, luego regrésalo al horno por unos minutos, pero a 100 grados. , para que las decoraciones se peguen (pero las decoraciones permanezcan blancas).
- Luego saca el bizcocho eslavo del horno. Llevar a ebullición la mezcla de aceite y agua y luego esparcirla sobre el bizcocho eslavo caliente (de esta forma el bizcocho quedará brillante y suave).
Consejo: además de las velas, el vino y el grano hervido, el pastel eslavo es uno de los elementos más importantes e indispensables en toda mesa eslava. La tarta de celebración se debe amasar el día anterior a la celebración. En nuestra región es costumbre poner albahaca en el medio del pastel eslavo (no se ve en la foto, ya que tomé la foto antes del acto de cortar el pastel). Puedes pegar los adornos con una mezcla de harina y agua o una mezcla de azúcar y agua. Si la celebración cae en miércoles o viernes, la comida debe ser rápida. Celebramos St. Đurđić. Ésta es nuestra principal gloria, por eso nos "emborrachamos" durante la cena y celebramos durante dos días. Durante los tres días amaso un pastel servil, así como pasteles con los que se "aran" (las familias hacen girar el pastel en círculos y lo rompen). El día de la celebración se colocan en la mesa asado, tarta, bebida (si es grasosa), o pescado y otros alimentos de ayuno si es en ayunas, y todo esto se hace antes (antes del mediodía, antes de las 12). , hasta que avanza el día para que la casa esté progresando y los miembros del hogar estén sanos. El anfitrión enciende una vela, lee el Padre Nuestro, corta el bizcocho, que se vierte con vino, en 4 lugares. Un par de días antes de la celebración, debe venir el sacerdote a consagrar el agua con la que se amasa la torta de celebración. Cultivemos nuestras tradiciones y evitemos que las costumbres queden en el olvido.
Tiempo de preparación: 180 minutos
Número de porciones: 10
Grado de dificultad de preparación: fácil de preparar
Comida grasosa
Vesna Pavlovic
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